Yemek kitabı
Başka
Modern bir mutfakta
Kombi fırın, profesyonel gastronomide lezzetli yemeklerin hazırlanması için kullanılan profesyonel bir mutfak ekipmanıdır. Yemek hazırlamanın nazik bir yolu, bol miktarda vitamin ve hazırlanan yemeklerin daha yüksek besin değeri - bunlar kombi fırının temel özellikleridir. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.
Başka bir çeşit yemek
Bu kategoride ana kategorilere dahil olmayan yemekleri bulacaksınız. Ancak bu tarifleri denemeye değer.
Başka hiçbir yerde bulamadığınız tarifler
Kombi fırın, diğer şeylerin yanı sıra bir kurutma işlevi sunar. Gıda kurutma, gıdaları uzun süre korumak için eski zamanlardan beri kullanılmaktadır. Bu, gıda depolamanın en eski, çok basit ve iddiasız şeklidir. Tüm meyve ve sebzeler, mantarlar veya etler kurutulabilir. Kurutma sırasında gıdada kademeli olarak su kaybı olur, bu da mikroorganizmaların olumsuz gelişimini engeller. Çoğu gıdayı kurutmak için ideal sıcaklık 30 - 60 ° C'dir, kurutma ılık hava akımında ve karanlıkta yapılmalıdır. Tüm bu koşullar sağlandığında gıda orijinal rengini, aromasını ve esnekliğini korur. Kuru kayısı harika bir hazırlıktır, çok miktarda magnezyum, demir, kalsiyum, çinko ve lif içerirler. Vitaminler B, C ve provitamin A'dır. Kınanın kuru meyveleri tatlı ve ekşi tadıyla kuru üzümü andırır. Kekleri, tatlıları veya müsli karışımlarını süslemek için kullanılırlar. Henüz tanıtılmayan kombi fırının bir diğer işlevi de sigara içilmesidir. Sigara, yiyeceklerin hoş bir dumanlı aroma ile zenginleştirildiği bir koruma yöntemidir. Balık ve peynir dahil her türlü et içilebilir. Füme tuz (dumanlı, wiking), dumanlı aromalı bir deniz tuzudur. Meşe dumanında soğuk deniz tuzu içilerek elde edilir. Biftek, ızgara et, kızartmalar, kümes hayvanları, balık, çorbalar veya fırında patates ile iyi gider.
