Yemek kitabı
İskandinav mutfağı
Modern bir mutfakta
Profesyonel gastronomide, yemek hazırlamak için genellikle kombi fırın adı verilen profesyonel bir mutfak cihazı kullanılır. Cihaz, özel nem ayarına, daha yüksek verim ve kuru ve ıslak ısı üretimine izin verir. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.
İskandinav mutfağı
Sadelik ve yerel malzemelerin kullanımı İskandinav mutfağının tipik özelliğidir. Morina ve somon gibi deniz ürünleri veya balık yemekleri yaygındır. Ana yemekler garnitür olarak servis edilen sebzeler, patatesler, mantarlar veya her ikisinin karışımı olarak servis edilir. İskandinav tatlıları sağlıklı kabul edilebilir. Şeker genellikle bal veya diğer doğal tatlandırıcılar ile değiştirilir.
İskandinav mutfağının tarifleri
Astsoppa - bezelye çorbası ve kızılcık kompostosu ile gulaş, popüler bir İsveç yemeğidir. Bir başka İsveç ulusal spesiyalitesi, su ve bira ile hazırlanan kerevittir. Smorgasborne, birçok formu olan ve çeşitli spesiyalitelerden oluşan bir İsveç mezesinin adıdır. Smorgasborne geleneksel olarak şunları içerir: baharatlı hamsi filetosu, şarap jölesi içinde yılan balığı, havyar ruloları, baloncuklarda eşler, doldurulmuş rulo somon füme, midye köpüğü, domates üzerinde haşlanmış taban veya dereotu soslu füme göğüs. Norveç'te geleneksel olarak fiskake adı verilen balık köftesi veya çörekler servis edilir. Temel, Norveç mutfağının çoğu yemeğinin bir parçası olan kemiksiz kıyılmış balık, maizena, tuz, hindistan cevizi, haşlanmış çırpılmış krema ve yumurtadır. Finlilerin favori lezzeti mavi peynir ve et suyundan hazırlanan peynir çorbasıdır. Labskaus'a Danimarkalı denizcilerin yemeği denir. Patates, jambon salam, soğan ve domuz pastırmasından oluşan doyurucu bir yemektir. İskandinav mutfağında soğuk misafirperverliğe julebord denir. Juleö özel bir Norveç tatlısıdır ama aynı zamanda güçlü bir biradır. Sadece 21 Aralık'tan 6 Ocak'a kadar mağazalarda mevcut olması ilginç.
