Yemek kitabı

İngiliz mutfağı

Modern gastronomide

Profesyonel gastronomide şefler yemek hazırlamak için kombi fırın adı verilen profesyonel bir mutfak aleti kullanırlar. Kombi fırının birçok özel fonksiyonu sayesinde bu cihazı her türlü et, sebze, garnitür ve hatta tatlı hazırlamak için kullanabiliriz. Kombi fırın, yemek pişirme, ön pişirme, buharda pişirme, haşlama, fırınlama, fırınlama, düşük sıcaklıkta veya yavaş pişirme, sous-vide, confit, tütsüleme, kurutma, ızgara, ızgara, kızartma, kızartma gibi birçok yemek pişirme yöntemi sunar. kaçak avlama, haşlama, rejenerasyon, sterilizasyon veya şok soğutma.

İngiliz mutfağı

İngiliz gastronomisi tarihten, özellikle Hindistan, Amerika ve Afrika'daki sömürgecilikten güçlü bir şekilde etkilenir. Kökler Kelt ve Anglo-Sakson kültürüne kadar uzanır. İngiliz mutfağı yağlı ve sindirilemez olarak kabul edilir. Bu, kısmen, insanların büyük bir bölümünün şehirlere taşındığı ve adada düşük kaliteli gıdaların seri üretiminin başladığı sanayi devriminden kaynaklanmaktadır. En sık kullanılan malzemeler et, balık, yumurta, soğuk etler, fasulye ve süttür. Ulusal yemekler arasında balık ve patates kızartması, Yorkshire pudingi veya tam İngiliz kahvaltısı yer alır.

İngiliz mutfağının tarifleri

İngiliz gastronomisinden İngiliz kahvaltısı terimi tüm dünyaya yayıldı. Bu terimin altında ağırlıklı olarak yumurta, domuz pastırması, sosis, fasulye ve hamur işlerinden oluşan zengin bir kahvaltı yer alır. İngiltere'de öğle yemeği genellikle Çek mutfağında normalden daha küçüktür. Öğle yemeğinde bir sandviç servis edilir - soğuk tavuk veya jambon parçalarıyla beyaz ekmek dilimleri veya kızarmış patates ile üç top içinde kızarmış balık olan balık ve cips. İngiltere'de, geleneksel olarak, sütlü "Earl Grey" veya "Orange Pecot" gibi, beşte çay servis edilir. Noel'de, birçok formu olan İngiltere'de İngiliz Noel pudingi servis edilir. İngiltere'de puding kelimesi tatlı anlamına gelir, bu nedenle tatlı bir pasta, kek veya krema olabilir. Ortak malzemeler fındık, kuru üzüm, rom, yumurta, galeta unu, şeker… Şenlikler için hazırlanan bir spesiyal, cevizli ördek. Yorkshire pudingi, kelimenin tam anlamıyla puding değildir. Patates veya pirinç yerine servis edilen bir pudingdir. Yüzeyde çok esnek ve gevrektir. İngiliz mutfağında çedar ve wiltshire peynirleri, turşular - sirke ile marine edilmiş sebzeler, pijamalar - çeşitli dolgular veya pigmentli kekler - bal ile tatlandırılmış baharatlı şaraptan yapılmış tatlı bir içecek bulunur.