หนังสือสอนทำอาหาร

อาหารเช็ก

ในศาสตร์การทำอาหารแบบมืออาชีพ

เตาอบแบบผสมผสานเป็นอุปกรณ์ครัวระดับมืออาชีพที่ใช้ในการเตรียมอาหารในศาสตร์การทำอาหารแบบมืออาชีพ ข้อได้เปรียบที่ดีของอุปกรณ์คือคุณสมบัติของลมร้อนและเตาอบไอน้ำในเวลาเดียวกัน อุปกรณ์เครื่องครัวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานทุกชนิด เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อาหารเช็ก

อาหารเช็กโดยทั่วไปถือว่าอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็หนักและย่อยยาก องค์ประกอบของอาหารเช็กผสมผสานกับประเทศเพื่อนบ้าน อาหารได้รับอิทธิพลจากกลุ่มออสเตรีย-ฮังการีในขณะนั้น และต่อมาคือเชโกสโลวะเกีย อาหารเช็กมีความหลากหลาย เราสามารถหาซอส ซุป และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท อาหารเช็กจานพิเศษประกอบด้วยเกี๊ยวส่วนใหญ่ที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มีทั้งรสเค็มหรือหวาน เติมผลไม้เป็นอาหารจานหลัก

ตำรับอาหารเช็ก

อาหารเช็กทั่วไป ได้แก่ เห็ดทอด หมูสับ Krkonoše gouache และอาหารของคนขายเนื้อ อาหารจานพิเศษที่มีชื่อเสียงคือชีส Olomouc หรือเบียร์ประเภท Pilsner ซึ่งนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกมาลิ้มลองที่นี่ ซุปแบบดั้งเดิมมีรสเปรี้ยว, คูลาจดา, ซุปหัวหอมสโลวักโกหรือกรดกะหล่ำปลี พู่กะหล่ำปลี - จานมันฝรั่งขูด, แป้ง, เกลือพริกไทย, ต้มในน้ำร้อนแล้วผัดกับเบคอนและเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดอง Martin's goose และ Martin's rolls ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากแป้งสาลีสอดไส้เมล็ดงาดำ แยม หรือขนมปังขิง จัดเตรียมไว้สำหรับร้าน St. Martin's คริสต์มาสต้องมีคิวบา - จานเห็ดและปลาคาร์พผัดเนย ในเทศกาลอีสเตอร์ เป็นเวลาสำหรับมีทโลฟ จานเนื้อ ไข่ และสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิ อาหารหวานของเช็กเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นขนมปัง, เค้กกับลูกแพร์, ผลไม้แห้ง - crucifers, trdelník, frgál, แครอท - เค้กที่เต็มไปด้วยแครอทยัดไส้, ชีสกระท่อม - พายชีสกระท่อม, พุดดิ้งวานิลลาและไข่ Kucmoch เป็นชื่อของดอกป๊อปปี้พัฟฟินที่ใช้ในเอลบ์ Pagáčeเป็นเค้กที่เต็มไปด้วยกะหล่ำปลีใน Wallachia Lata เป็นชื่อเรียกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งจากพื้นที่รอบ Kyjov