หนังสือสอนทำอาหาร

ของหวาน

ในศาสตร์การทำอาหารสมัยใหม่

ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ มักใช้อุปกรณ์ในครัวแบบมืออาชีพที่เรียกว่าเตาอบแบบผสมผสานเพื่อเตรียมอาหาร เตาอบแบบผสมผสานมีคุณสมบัติทั้งแบบลมร้อนและแบบอบไอน้ำไปพร้อมๆ กัน อุปกรณ์เครื่องครัวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานทุกชนิด เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุ่นอาหาร การฆ่าเชื่อ หรืออาหารแช่แข็ง

ของหวานเป็นจุดหวาน

ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ เมนูจะลงท้ายด้วยของหวาน ซึ่งเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมกาแฟ ซึ่งอยู่ในรูปของของหวานเช่น เค้ก ไอศกรีม หรือพุดดิ้ง ในบางประเทศทางตอนใต้ของยุโรป ของหวานหมายถึงผลไม้หรือชีส ของหวานสามารถแบ่งออกเป็นพายฟักทองอบ ทิรามิสุอิตาเลียนที่ยังไม่อบ พุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษ หรือผลไม้แห้งชนิดต่างๆ

สูตรทำขนมอร่อยจากทั่วโลก

ในส่วนของของหวานนั้นในแต่ละประเทศเราสามารถพบสูตรอาหารต่างๆ มากมายที่คนพื้นเมืองสามารถภาคภูมิใจได้ ทีรามิสุในตำนาน, อัฟโฟกาโตกาแฟ, เค้กลูกแพร์, โครสตาต้า, พานาคอตต้าที่เตรียมจากครีมข้นเทลงในแม่พิมพ์หรือปาเน็ตโทนในอิตาลี ปาเน็ตโทนเป็นขนมปังอิตาเลียนรสหวานที่ทาด้วยครีมชีสและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่เพื่อสร้างของหวานที่หรูหรา สเปนมีโดนัทรสหวานที่เรียกว่าชูโรส เป็นขนมทอดในรูปแบบของแท่งห่อด้วยน้ำตาลหรือจุ่มช็อคโกแลต ในร้านกาแฟฝรั่งเศส คุณจะพบกับครีมบรูเล่ ซึ่งอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เครปคือแพนเค้กไข่แผ่นบางๆ โรยหน้าด้วยน้ำตาล ผลไม้ หรือไอซิ่ง วาฟเฟิลมีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศสและทำจากแป้งที่มีเชื้อหรือไร้เชื้อ อาหารเช็กเป็นที่นิยมโดยมีคุกกี้น้ำมันหมูที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสหรืองานเฉลิมฉลองอื่นๆ ส่วนใหญ่เป็นโรลวานิลลาน้ำมันหมู เค้กน้ำมันหมู หรือลูกชิ้นน้ำมันหมู น้ำตาลมอลต์ น้ำผึ้ง และน้ำเชื่อม ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารให้ความหวานในการเตรียมของหวาน เต้าเจี้ยวหวานใช้ในขนมญี่ปุ่นและจีน เช่น ขนมไหว้พระจันทร์และซาลาเปา ของหวานยังรวมถึงมัฟฟิน, คัพเค้ก, ชีสเค้ก, อาหารอังกฤษพิเศษ - พุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษ, เค้กผักโขม, ขนมหวาน, บาสบูซาที่เตรียมไว้ในประเทศอาหรับ, เค้กมะเดื่อกรีก, ฮัลวา, บาคลาวา ...