หนังสือสอนทำอาหาร

อาหารอังกฤษ

ในศาสตร์การทำอาหารสมัยใหม่

ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ เชฟใช้เครื่องใช้ในครัวแบบมืออาชีพที่เรียกว่าเตาอบแบบผสมผสานเพื่อเตรียมอาหาร ด้วยฟังก์ชันเฉพาะมากมายของเตาอบแบบผสมผสาน เราจึงสามารถใช้อุปกรณ์นี้เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานได้ทุกชนิด เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อาหารอังกฤษ

อาหารอังกฤษได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะลัทธิล่าอาณานิคมในอินเดีย อเมริกา และแอฟริกา รากกลับไปสู่วัฒนธรรมเซลติกและแองโกลแซกซอน อาหารอังกฤษถือเป็นอาหารที่มีไขมันและย่อยไม่ได้ ส่วนหนึ่งเกิดจากการปฏิวัติอุตสาหกรรม เมื่อผู้คนส่วนใหญ่ย้ายไปเมืองต่างๆ และเริ่มผลิตอาหารคุณภาพต่ำจำนวนมากบนเกาะ ส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ เนื้อเย็น ถั่วและนม อาหารประจำชาติ ได้แก่ ฟิชแอนด์ชิปส์ พุดดิ้งยอร์คเชียร์ หรืออาหารเช้าสไตล์อังกฤษเต็มรูปแบบ

สูตรอาหารอังกฤษ

จากศาสตร์การทำอาหารของอังกฤษ คำว่าอาหารเช้าแบบอังกฤษได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ภายใต้คำนี้อาหารเช้าที่อุดมไปด้วยซึ่งประกอบด้วยไข่ เบคอน ไส้กรอก ถั่ว และขนมอบเป็นส่วนใหญ่ อาหารกลางวันในอังกฤษมักจะน้อยกว่าปกติ ในอาหารเช็ก สำหรับมื้อกลางวันจะเสิร์ฟแซนวิช - ขนมปังขาวชิ้นกับไก่หรือแฮมหรือฟิชแอนด์ชิปส์ซึ่งเป็นปลาทอดพร้อมมันฝรั่งทอด ในประเทศอังกฤษ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟชาตอนห้าโมงเย็น เช่น "Earl Grey" หรือ "Orange Pecot" พร้อมนม ในวันคริสต์มาส พุดดิ้งคริสต์มาสแบบอังกฤษจะเสิร์ฟในประเทศอังกฤษซึ่งมีหลายรูปแบบ คำว่าพุดดิ้งในอังกฤษหมายถึงของหวาน จึงอาจเป็นเค้กหวาน เค้ก หรือครีมก็ได้ ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ ถั่ว ลูกเกด เหล้ารัม ไข่ เกล็ดขนมปัง น้ำตาล... อาหารจานพิเศษที่เตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองคือเป็ดยัดไส้วอลนัท พุดดิ้งยอร์คเชียร์ไม่ใช่พุดดิ้งในความหมายที่แท้จริงของคำนี้ เป็นพุดดิ้งที่ใช้แทนมันฝรั่งหรือข้าว มันมีความนุ่มและกรุบกรอบบนพื้นผิว อาหารอังกฤษ ได้แก่ เชดดาร์ชีสและวิลต์เชียร์ ผักดอง - ผักหมักในน้ำส้มสายชู - เค้กที่มีไส้หรือเม็ดสีต่างๆ - เครื่องดื่มหวานที่ทำจากไวน์รสเผ็ดที่มีรสหวานด้วยน้ำผึ้ง