หนังสือสอนทำอาหาร

สัตว์ปีก

ในศาสตร์การทำอาหารสมัยใหม่

ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ เตาอบแบบผสมผสานมักใช้ในการเตรียมอาหาร เป็นอุปกรณ์เครื่องครัวระดับมืออาชีพที่มีลักษณะเป็นเตาอบลมร้อนและอบไอน้ำ ด้วยฟังก์ชันและคุณสมบัติต่างๆ เตาอบแบบผสมผสานจึงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

เนื้อไก่ เนื้อนุ่ม บางเบา

เนื้อสัตว์ปีกมีน้ำหนักเบาและนุ่มมาก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทต่างๆ สัตว์ปีกได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลกสำหรับรสชาติที่อร่อย ประกอบด้วยสารสำคัญหลายชนิด เช่น โปรตีน เหล็ก แมกนีเซียม แร่ธาตุ และวิตามิน B และ C คุณภาพของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอายุและสายพันธุ์ แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารสัตว์และคุณภาพของการผสมพันธุ์ด้วย สัตว์ปีกแบ่งออกเป็นคราด - ไก่, ไก่งวง, ไก่, ไก่ต๊อก; น้ำ - เป็ด, ห่าน; บิน - นกพิราบ, นกพิราบ

สูตรสำหรับสัตว์ปีก

เราพบเนื้อสัตว์ปีกในสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก เนื้อสัตว์มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ในฝรั่งเศสใช้คำว่า "á la broche" ซึ่งหมายถึงการเตรียมสัตว์ปีกด้วยน้ำลาย ในทางตรงกันข้าม ศัพท์ภาษาอิตาลี "á la cacciatre" เป็นคำที่ใช้เรียก "การล่าสัตว์" เป็นอาหารที่ปรุงจากเนื้อกวางหรือเนื้อสัตว์ปีกที่มีเห็ด หัวหอม มะเขือเทศ สมุนไพร และไวน์เล็กน้อย Kung - pao อาหารจีนที่ใช้เนื้อไก่สไลซ์ ห่อด้วยโซลามิล ผัดกับถั่วลิสงและกระเทียม ทุกอย่างปรุงด้วยซีอิ๊ว ไวน์แดง และกระเทียม เนื้อสัตว์ปีกนั้นปรุงอย่างแพร่หลายในบราซิล ซึ่งคุณสามารถดื่มด่ำไปกับมันในรูปแบบของซุปคามาโร มันถูกเตรียมจากสัตว์ปีก ข้าว ผักรากและมะเขือเทศ พาสต้าราวีโอลี่อิตาเลียนมักยัดไส้ด้วยส่วนผสมของไก่กับผักโขมโรยด้วยชีสแข็งขูด