หนังสือสอนทำอาหาร

เนื้อบดละเอียด

ในศาสตร์การทำอาหารแบบมืออาชีพ

เตาอบ Combi เป็นเครื่องใช้ในครัวระดับมืออาชีพที่ไม่ควรพลาดในครัวมืออาชีพ การผลิตไอน้ำ อากาศร้อน หรือการผสมผสานกันเป็นหนึ่งในข้อดีหลายประการของเครื่องใช้ในครัวนี้ เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

เนื้อสับ = ตัวเลือกมากมาย

เนื้อสับเป็นวัตถุดิบสากลที่ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านการทำอาหาร ข้อดีคือสามารถเตรียมได้หลายวิธีและเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก เรามักจะพบกับหมูสับ ไก่งวง และเนื้อวัว การใช้เนื้อสัตว์เป็นเรื่องง่ายและเรายังสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผัก เห็ด ชีส ได้อีกด้วย ขอแนะนำให้แปรรูปเนื้อสับให้ดีที่สุดในวันที่ซื้อเนื่องจากเนื้อธรรมดาจะเน่าเร็วขึ้น อาหารประเภทเนื้อสับที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเบอร์เกอร์ มีทโลฟ มีทบอล ลากูต์ และมีทบอล

สูตรเนื้อสับ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเราพบกับเนื้อสับทั่วโลกและอาหารต่อไปนี้ก็สอดคล้องกับสิ่งนี้ ลาซานญ่าอิตาเลียนกับเนื้อสับ อบและเสิร์ฟร้อนๆ จากเตาอบโดยตรง ในแคว้นอันดาลูเซีย จะมีการเสิร์ฟเนื้อสับ ปลา หรือสัตว์ปีกที่เรียกว่าอะบอนดิกาตามธรรมเนียม ในเม็กซิโก พื้นฐานคือพริกคอนคาร์นกับเนื้อบด มะเขือเทศ หัวหอม และถั่ว แฮมเบอร์เกอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของสหรัฐอเมริกา ที่ทำจากเนื้อบด ในอาหารอาหรับ คิบเบห์คือเนื้อสับสดที่รับประทานได้เหมือนกับสเต็กทาร์ทาร์ Pljeskavica - จานจากมอนเตเนโกรเป็นแพนเค้กเนื้อที่ปรุงบนตะแกรงจากเนื้อสับหลากหลายชนิด อาหารรัสเซียเป็นพายยอดนิยมซึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อสับและอื่นๆ อีกมากมาย ดิป มัสตาร์ดอเมริกันหรือเครื่องเทศอิตาเลียนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ