หนังสือสอนทำอาหาร

อาหารตุรกี

ในศาสตร์การทำอาหารแบบมืออาชีพ

เตาอบแบบผสมผสานเป็นอุปกรณ์ครัวระดับมืออาชีพที่ใช้ในการปรุงอาหารอย่างมืออาชีพเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย ข้อดีหลักของอุปกรณ์นี้คือใช้เวลาในการปรุงอาหารสั้น ให้ผลผลิตสูงกว่า วิธีปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และอื่นๆ อีกมากมาย เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อาหารตุรกี

อาหารตุรกีมีวิวัฒนาการมายาวนาน ในนั้นเราพบองค์ประกอบของอาหารอาหรับและเมดิเตอร์เรเนียน แต่ยังรวมถึงอิทธิพลของการทำอาหารแบบบอลข่านหรือเปอร์เซีย อาหารส่วนใหญ่เป็นเนื้อ ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อแกะ เนื้อแกะ และไก่ เครื่องเคียงส่วนใหญ่มักเป็นข้าว มันฝรั่ง หรือผัก อาหารตุรกียังชอบรสเผ็ดในรูปแบบของพริกตุรกีซึ่งไม่ได้ใส่ไว้ในจาน เครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายอีกชนิดหนึ่งคือ ผักชี ผักชีฝรั่ง หรือยี่หร่า

สูตรอาหารตุรกี

เมื่อกล่าวถึงอาหารตุรกี หลายคนนึกถึงเคบับตั้งแต่แรก มักเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่ปรุงในน้ำลาย การเตรียมเคบับคล้ายกับไจโรกรีก เรารู้จักอาหารจานนี้หลายประเภท โดเนอร์เคบับปรุงจากเนื้อแกะบนตะแกรงแนวตั้งและเสิร์ฟในขนมปังพิต้าพร้อมซอส สลัด และผักอื่นๆ อีกรูปแบบหนึ่งที่รู้จักกันดีคือdürüm kebab มันแตกต่างจากเคบับก่อนหน้าโดยขนมอบเท่านั้นส่วนผสมเดียวกันจะเสิร์ฟในถาดขนมปังหรือม้วน ความพิเศษอีกอย่างของอาหารตุรกีคือ sazdrma นี่คือเนื้อแกะหรือเนื้อแพะทอดในน้ำมันจากนั้นนำไปตากในกระเพาะของสัตว์ Güvečเป็นชื่อสำหรับข้าวตุ๋น ของหวานและขนมหวานส่วนใหญ่เป็น halva, sucuk หรือ baklava Halva หรือ halva เป็นอาหารตุรกีที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากอัลมอนด์ น้ำตาลและน้ำมันงา Sucuk เป็นขนมตุรกีที่มีวุ้นก้อนอยู่ด้านข้าง Baklava เป็นขนมที่หวานมากที่ทำจากขนมพัฟบาง ๆ หลายชั้น ชิ้นขนมพัฟจะสลับกับถั่วสับซึ่งมีรสหวานด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง อาหารตุรกีมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์นม โดยเฉพาะชีสและโยเกิร์ต Pinar เป็นบริษัทตุรกีที่ผลิตผลิตภัณฑ์นม ส่วนใหญ่มีรสสับปะรดและแอปริคอท