หนังสือสอนทำอาหาร
อาหารมังสวิรัติ
ในศาสตร์การทำอาหารสมัยใหม่
เตาอบแบบผสมผสานเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ใช้ในการปรุงอาหารระดับมืออาชีพเพื่อเตรียมอาหาร เตาอบแบบผสมผสานมีประโยชน์หลายอย่างในการทำอาหารและมีทางเลือกในการเตรียมอาหารมากมาย อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเคียง อาหารอบ ขนมหวาน และขนมอบทุกชนิด เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง
อาหารมังสวิรัติหลากหลาย
อาหารมังสวิรัติไม่รวมการบริโภคเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ เช่นไข่หรือนม สำหรับมังสวิรัติ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับอาหารที่หลากหลายและสมดุล ซึ่งรวมถึงสารที่จำเป็นทั้งหมด เหล่านี้รวมถึงวิตามิน B12 และ D, ซีลีเนียม, ไอโอดีน, แคลเซียมและกรดไขมันโอเมก้า-3 อาหารมังสวิรัติมีหลากหลายมาก มันขึ้นอยู่กับพืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ซีเรียล, เมล็ดพืช, ผลไม้, ผัก, เห็ดและถั่ว ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและในรูปแบบของเต้าหู้ได้กลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์หลัก มีหลายรูปแบบ เช่น ไส้กรอก เบอร์เกอร์มังสวิรัติ หรือเต้าหู้บด แทนที่จะใช้นมวัวหรือนมแพะ นมมังสวิรัติถูกนำมาใช้ในอาหารมังสวิรัติ เช่น ถั่วเหลือง มะพร้าว อัลมอนด์ ข้าว ข้าวโอ๊ตหรือนมกัญชง เมื่อเราเปรียบเทียบวัวกับนมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วย เราพบว่าวัวหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 8 กรัมและถั่วเหลือง 7 กรัม
สูตรอาหารมังสวิรัติ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่มาจากพืชตระกูลถั่ว ถั่วเพียงอย่างเดียวมีหลายรูปแบบและการใช้งาน ถั่วเขียว ถั่วปีน และถั่วลันเตา ถั่วไต ถั่ว adzuki และถั่วขาว ซึ่งได้กลายเป็นสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา ถั่วบอร์ล็อตติและแคนเนลลินีส่วนใหญ่ใช้ในอิตาลี ถั่วดำและถั่วดำมีต้นกำเนิดในละตินอเมริกา ถั่วชิกพีเป็นซีเรียลอีกประเภทหนึ่ง ฮัมมัสเป็นพื้นฐานของอาหารมังสวิรัติ มีรสเฮเซลนัทอ่อนๆ และมีประโยชน์หลายอย่างในครัว ฟาลาเฟลปรุงด้วยอาหารอาหรับ ถั่วชิกพีผัดเผ็ดขนาดเล็ก เต้าหู้เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่มังสวิรัติ เป็นเต้าหู้ที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น มันถูกกดจากถั่วเหลืองซึ่งเต็มไปด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามินอี และยังมีไขมันต่ำอีกด้วย Paneer เป็นชีสอินเดียที่แสดงถึงเนื้อสัตว์ในอาหารอินเดีย
