หนังสือสอนทำอาหาร

อื่น

ในครัวสมัยใหม่

เตาอบ Combi เป็นเครื่องใช้ในครัวระดับมืออาชีพที่ไม่ควรพลาดในครัวมืออาชีพ การผลิตไอน้ำ อากาศร้อน หรือการผสมผสานกันเป็นหนึ่งในข้อดีหลายประการของเครื่องใช้ในครัวนี้ เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อีกจานนึง

ในหมวดหมู่นี้ คุณจะพบกับอาหารที่ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่หลัก อย่างไรก็ตามการลองใช้สูตรเหล่านี้ก็คุ้มค่า

สูตรที่หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว

เตาอบ Combi มีฟังก์ชันการอบแห้ง การอบแห้งอาหารถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อถนอมอาหารมาเป็นเวลานาน นี่คือรูปแบบการเก็บอาหารที่เก่าแก่ที่สุด เรียบง่าย และไม่ต้องการมาก ผักและผลไม้ เห็ด หรือเนื้อสัตว์ทั้งหมดสามารถตากแห้งได้ ในระหว่างการอบแห้ง จะมีการสูญเสียน้ำในอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป ดังนั้นจึงป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่เอื้ออำนวย อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบแห้งอาหารส่วนใหญ่คือ 30 - 60 ° C การอบแห้งควรเกิดขึ้นในกระแสลมอุ่นและในที่มืด หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้ อาหารจะคงสี กลิ่น และความยืดหยุ่นดั้งเดิมไว้ แอปริคอตแห้งเป็นการเตรียมที่ดี เนื่องจากมีแมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม สังกะสี และไฟเบอร์จำนวนมาก วิตามิน ได้แก่ B, C และโปรวิตามินเอ ผลไม้แห้งของซิงโคนามีลักษณะคล้ายลูกเกดซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยว ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก ขนมหวาน หรือส่วนผสมมูสลี่ ฟังก์ชั่นอีกอย่างของเตาอบ Combi ที่ยังไม่ได้เปิดตัวคือการรมควัน การรมควันเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของควัน สามารถรมควันเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด รวมทั้งปลาและชีส เกลือรมควัน (smoky, wiking) เป็นเกลือทะเลที่มีกลิ่นควัน ได้มาจากการรมควันเกลือทะเลเย็นๆ ในควันไม้โอ๊ค มันเข้ากันได้ดีกับสเต็ก เนื้อย่าง เนื้อย่าง สัตว์ปีก ปลา ซุป หรือมันฝรั่งอบ

Other
อื่น

เกี๊ยวซ่า

9.4. 2024

อาหาร: อื่น

ส่วน: 10

อื่น

แฮกกิส นีปส์ และแทตตีส์

19.1. 2024

อาหาร: ภาษาอังกฤษ

ส่วน: 4

อื่น

พิซซ่า

10.9. 2023

อาหาร: ภาษาอิตาลี

ส่วน: 4

อื่น

มัฟฟินเผ็ด

5.12. 2022

อาหาร: อื่น

ส่วน: 15

อื่น

ผลไม้แผ่น

28.7. 2022

อาหาร: ตะวันออกกลาง

ส่วน: 10

อื่น

ขนมปังแผ่นซาวโด

28.6. 2022

อาหาร: อื่น

ส่วน: 8

อื่น

ชาเกนไมฉะ

22.3. 2022

อาหาร: ญี่ปุ่น

ส่วน: 4

อื่น

บริยอช

25.2. 2022

อาหาร: ภาษาฝรั่งเศส

ส่วน: 16

อื่น

ขนมปังอัลตามูระ

25.2. 2022

อาหาร: อินเดีย

ส่วน: 1

อื่น

ผ้าขี้ริ้วในซอสมะเขือเทศ

25.2. 2022

อาหาร: ภาษาอิตาลี

ส่วน: 8

อื่น

หมกสมองหมู

7.1. 2022

อาหาร: เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ส่วน: 8

อื่น

เบียร์ดำอิมพีเรียล สเตาท์

8.2. 2021

อาหาร: ภาษาเยอรมัน

ส่วน: 20

อื่น

ธาตุทั้งสี่

16.11. 2020

อาหาร: ภาษาเยอรมัน

ส่วน: 1