หนังสือสอนทำอาหาร

อาหารอินเดีย

ในครัวสมัยใหม่

เครื่องใช้ในครัวระดับมืออาชีพที่เรียกว่าเตาอบแบบผสมผสานเป็นส่วนหนึ่งของครัวทุกห้องในศาสตร์การทำอาหารแบบมืออาชีพ ใช้เพื่อเตรียมอาหารที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ด้วยคุณสมบัติของอุปกรณ์นี้ อุปกรณ์เครื่องครัวนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานทุกชนิด เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อาหารอินเดีย

มีกลุ่มชาติพันธุ์จำนวนมากที่อาศัยอยู่ในอินเดีย ต้องขอบคุณอาหารอินเดียที่มีความหลากหลายและมีกลิ่นหอมมากมาย อาหารแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ทางทิศเหนือและทิศตะวันตกพบพืชตระกูลถั่วเป็นหลัก เช่น ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล หรือถั่ว ทางใต้และตะวันออกของอินเดียบริโภคข้าวเป็นหลัก อาหารอินเดียทั่วไป ได้แก่ ทันดูรี วินดาลู แกง ชัทนีย์หรือแพนเค้กขนมปัง ตลอดจนชาปาตี อาหารอินเดียหลายจานเป็นมังสวิรัติ ซึ่งประกอบด้วยพืชตระกูลถั่วหลายประเภทและอาจเสริมด้วยชีสพาเนียร์

สูตรอาหารอินเดีย

หนึ่งในอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุดคือทันดูรี - ไก่รสเผ็ดอบในเตาทันดูร์ vindaloo - หมูกับกระเทียมน้ำส้มสายชูและเกลือ แกง - รากูต์เนื้อและผักในซอสหอมหนา Tandoori masala เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดียสำหรับไก่ย่างและเนื้อย่าง ซัลซ่าเผ็ดมากที่ทำจากผลไม้หรือผักเรียกว่าอาชาร์ น้ำซุป acni ของอินเดียเหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย บาการ์เป็นชื่อเรียกของน้ำมันรสเผ็ดที่ปรุงจากพริก หัวหอม และเมล็ดมัสตาร์ด ใช้สำหรับรดน้ำมันฝรั่งอบ เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ Pakora เป็นอาหารมังสวิรัติทั่วไปที่ยัดไส้ด้วยถุงผักหรือพืชตระกูลถั่ว Murkha dhal ยังอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารมังสวิรัติ เป็นอาหารที่ปรุงจากถั่วแดง เมล็ดมัสตาร์ดดำ กระเทียม รากขิง กะทิและเกลือ Alu masala เป็นมันฝรั่งปรุงด้วยเครื่องเทศและหัวหอม ในอาหารอินเดีย panír เป็นชื่อเรียกของคอทเทจชีส ส่วน lassy คือวิปปิ้งโยเกิร์ตที่เจือจางด้วยน้ำและเสริมด้วยสมุนไพรตามฤดูกาล มีการเตรียมเค้กขนมปังหลากหลายชนิดในอาหารอินเดีย โดยมีองค์ประกอบ รสชาติ และรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป ได้แก่ น่าน จาปาตี หรืออัตตา