หนังสือสอนทำอาหาร

อาหารรัสเซีย

ในศาสตร์การทำอาหารแบบมืออาชีพ

เตาอบแบบผสมผสานเป็นอุปกรณ์ครัวระดับมืออาชีพที่ใช้ในการปรุงอาหารอย่างมืออาชีพเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย เครื่องพ่นไอน้ำแบบผสมผสานจะผลิตไอน้ำ อากาศร้อน หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ด้วยการตั้งค่าที่หลากหลาย ทำให้สามารถเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานได้ทุกชนิด เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อาหารรัสเซีย

การพัฒนาอาหารรัสเซียในอดีตได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสภาพอากาศในท้องถิ่นที่รุนแรง ประชากรในหมู่บ้านต้องเติบโตและแปรรูปอาหารทั้งหมดอยู่เสมอ พื้นฐานของอาหารรัสเซีย ได้แก่ มันฝรั่ง ขนมปัง กะหล่ำปลี แตงกวา หัวหอม และเห็ด เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เป็นสัตว์ป่า ปลา และสัตว์ปีก อาหารมักปรุงรสด้วยผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และครีมเปรี้ยว อาหารแบบดั้งเดิม ได้แก่ Borscht, Shashlik, pelmeni หรือ stroganoff

สูตรอาหารรัสเซีย

อาหารรัสเซียใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง ธัญพืชอบแบบดั้งเดิมจากซีเรียล - ขนมปังข้าวสาลีในรูปแบบของแม่กุญแจ แอปริคอตที่โตแล้วจะถูกทำให้แห้งและทำเป็นคัจซ่า พริกเขียว - แจ็คเก็ตใช้สำหรับเตรียมอาหารหลายอย่าง Geršlíkyเป็นอาหารที่ทำจากเซโมลินาต้มกับเห็ด ท้องแกะยัดไส้ด้วยเนื้อแกะสับ หัวหอม และโจ๊กบัควีทที่เรียกว่า ňaňa ถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของรัสเซีย เนื้อเป็นหมูย่างปรุงในสไตล์รัสเซีย เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ซอสทาร์ทาร์ แตงกวาดอง เห็ดหรือขนมอบ ซอสแครนเบอร์รี่แบบดั้งเดิมช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อกวาง สัตว์ปีกย่างหรือปาเต ส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ แครนเบอร์รี่ น้ำ น้ำตาล โซลามิล ไวน์ขาว และอบเชยป่น ซุปแบบดั้งเดิม ได้แก่ ราสโซลนิก ซุปนมพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก ซุปพร้อมผักดองหรือโซลจานกา - ซุปรสเผ็ดเข้มข้นพร้อมเศษเนื้อสุกหรือเนื้อย่างประเภทต่างๆ กาโลหะที่มีชื่อเสียงระดับโลก - เครื่องชงชา - ก็มาจากรัสเซียเช่นกัน เดิมที น้ำในกาโลหะถูกทำให้ร้อนด้วยถ่านหินร้อน วันนี้เราพบกับตัวแปรไฟฟ้าที่มากกว่า วอดก้าเป็นเหล้ารัสเซียทั่วไปที่รู้จักกันทั่วโลก มันทำจากแอลกอฮอล์มันฝรั่ง ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์และไรย์