หนังสือสอนทำอาหาร

อาหารสแกนดิเนเวีย

ในครัวสมัยใหม่

ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ มักใช้อุปกรณ์ในครัวแบบมืออาชีพที่เรียกว่าเตาอบแบบผสมผสานเพื่อเตรียมอาหาร อุปกรณ์นี้ช่วยให้สามารถปรับความชื้นได้ตามต้องการ ให้ผลผลิตสูงขึ้น และผลิตความร้อนแบบแห้งและเปียก เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อาหารสแกนดิเนเวีย

ความเรียบง่ายและการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเป็นเรื่องปกติของอาหารสแกนดิเนเวีย อาหารทะเลหรืออาหารประเภทปลา เช่น ปลาค็อดและแซลมอนเป็นเรื่องปกติ อาหารจานหลักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับผัก มันฝรั่ง เห็ด หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ขนมสแกนดิเนเวียถือได้ว่าดีต่อสุขภาพ น้ำตาลมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานตามธรรมชาติอื่นๆ

สูตรอาหารสแกนดิเนเวีย

แอสโทปปา - ซุปถั่วและสตูว์เนื้อวัวกับผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่เป็นอาหารสวีเดนยอดนิยม อาหารประจำชาติของสวีเดนอีกอย่างหนึ่งคือกั้งต้มในน้ำและเบียร์ Smorgasborne เป็นชื่อเรียกน้ำย่อยของสวีเดนซึ่งมีหลายรูปแบบและประกอบด้วยอาหารจานพิเศษต่างๆ ตามธรรมเนียมของ Smorgasborne ประกอบด้วย: ปลาแอนโชวี่รสเผ็ด ปลาไหลในเยลลี่ไวน์ โรลคาเวียร์ เพื่อนในฟองสบู่ ม้วนปลาแซลมอนรมควันยัดไส้ มูสหอยแมลงภู่ สตูว์มะเขือเทศหรือเต้านมรมควันกับซอสผักชีลาว ในนอร์เวย์ มีการเสิร์ฟเค้กปลาหรือโดนัทที่เรียกว่าฟิสกาเกะ พื้นฐานคือปลาสับไม่มีกระดูก maizena ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารนอร์เวย์ส่วนใหญ่ เกลือ ลูกจันทน์เทศ วิปปิ้งครีมต้ม และไข่ อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของ Finns คือซุปชีสที่ปรุงจากบลูชีสและน้ำซุปเนื้อ Labskaus ถูกเรียกว่าอาหารของลูกเรือชาวเดนมาร์ก เป็นอาหารจานเด็ดที่ประกอบด้วยมันฝรั่ง แฮมซาลามี่ หัวหอมและเบคอน การต้อนรับอย่างเย็นชาในอาหารสแกนดิเนเวียเรียกว่า julebord Juleö เป็นเบียร์หวานแบบพิเศษของนอร์เวย์ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเบียร์ที่เข้มข้น เป็นที่น่าสนใจว่ามีจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าตั้งแต่วันที่ 21 ธันวาคมถึง 6 มกราคมเท่านั้น