หนังสือสอนทำอาหาร

ขนมอบ

ในศาสตร์การทำอาหารสมัยใหม่

ในการทำอาหารแบบมืออาชีพมักใช้เครื่องใช้ในครัวที่เรียกว่าเตาอบแบบผสมผสานซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย เตาอบ Combi มีประโยชน์หลายอย่าง เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเคียง อาหารอบ ขนมหวาน และขนมอบทุกชนิด เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

ขนมอบจากทั่วทุกมุมโลก

ขนมอบมีอยู่ในอาหารเช็กมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว มักจะเตรียมจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ ทุกวันนี้ความต้องการแป้งสาลี ข้าวโพด และบัควีทก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ น้ำ นม เกลือ น้ำตาล ยีสต์ ไขมัน ไข่ และอาจเป็นถั่ว ลูกเกด ดอกป๊อปปี้ หรือยี่หร่า แต่ละประเทศผลิตขนมเฉพาะของตนเอง ขนมอบจึงมีรูปทรง รสชาติ และรูปทรงมากมาย พวกเขายังแตกต่างกันในเนื้อหาของส่วนผสม วิธีการเตรียมที่เป็นไปได้ และจินตนาการของคนทำขนมปัง

สูตรทำขนม

ในแต่ละประเทศ มีการสร้างสรรค์ขนมอบตามแบบฉบับของพื้นที่มาหลายชั่วอายุคน ขนมอบทำหน้าที่เป็นกับข้าวกับอาหารจานหลักเป็นของว่างหรืออาหารเช้า ตัวขนมปังนั้นมีรูปแบบนับพันรูปแบบ - ขนมปังขาว ขนมปังนาน ขนมปังพิต้า ขนมปังจาปาตี ขนมปังฟอคคาเซีย ขนมปังเซียบัตต้า… เซียบัตต้าเป็นขนมปังอิตาเลียนทาด้วยกระเทียม อบในน้ำมันมะกอกและโรยด้วยชีส เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับซุปและอาหารอื่นๆ Foccacia มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี โดยทำจากแป้งคล้ายพิซซ่า มีรูปร่างเหมือนแพนเค้กทรงกลม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก สมุนไพร และกระเทียม ส่วนสำคัญของอาหารอินเดียคือแพนเค้กขนมปังอินเดีย ประเภทของขนมปังอินเดีย ได้แก่: bhútory, čapátí, nán, purí… ขนมปัง Nán อบในเตาอบทันโดริร้อน และเสิร์ฟทันทีหลังอบ ขนมปังจาปาตีจัดทำขึ้นในอินเดีย เนปาล และปากีสถาน เหล่านี้เป็นแพนเค้กไร้เชื้อที่เตรียมจากแป้งสาลี น้ำมัน พริกไทยป่น น้ำ และเกลือ แล้วอบให้แห้งบนจาน Pita เป็นขนมปังอารบิกสอดไส้ไส้ต่างๆ บาแกตต์หรือครัวซองต์เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศฝรั่งเศส มีอาหารเช็กจานพิเศษในท้องถิ่น เช่น Judas, God's Grace และขนมปังคลาสสิก ขนมปังโรลเปลือกแข็งของ Martin ได้รับการจัดเตรียมมานานหลายศตวรรษในครัวเช็กเพื่อเฉลิมฉลองนักบุญมาร์ติน ขนมหวาน ได้แก่ โดนัทและเค้กประเภทต่างๆ หรือบิสกิตจากต่างประเทศ โดนัทและชูโรส