Détail recette

Name: Galette des rois au chocolat
Yield: 8
Cuisine: Français
Ingredients: 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Pâtisseries Galette des rois au chocolat

4. 2. 2026

Auteur: Chloé Lasseron

Entreprise: Retigo

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

200 °C

100 %

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:40 hh:mm

180 °C

90 %

Nom	Valeur	Unité
pâte feuilletée	2	pièces
Œuf (pour la dorure)	1	pièces

Allergènes: 1, A
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	132,6 kJ
Glucides	14,7 g
Gros	7,3 g
Protéine	1,4 g
L'eau	0 g

Mélanger fécule et sucre dans un bol.

Porter le lait à ébullition. Verser le mélange fécule/sucre en 2 fois, en remuant. Laisser bouillir 2 min.

Hors du feu, ajouter les chocolats. Mélanger jusqu’à lissage. Réserver au frais.

Découpez la pâte en cercle de 19 cm de diamètre, faites-le une seconde fois pour le chapeau de 23 cm de diamètre.

Étaler la pâte feuilletée (23 cm) sur plaque sulfurisée.

Étaler la crème en escargot (laisser 2 cm de bord). Ajouter la fève.

Humidifier les bords à l’eau. Poser le 2e cercle (19 cm), souder les bords.

Badigeonner de jaune d’œuf. Décorer.