หนังสือสอนทำอาหาร

อาหารเม็กซิกัน

ในศาสตร์การทำอาหารแบบมืออาชีพ

ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ เตาอบแบบผสมผสานมักใช้เพื่อเตรียมอาหาร ซึ่งเป็นอุปกรณ์ในครัวแบบมืออาชีพ ด้วยคุณสมบัติและตัวเลือกการตั้งค่า จึงเหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานทุกชนิด เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อาหารเม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันไม่ได้มีแค่นาโช่ จาลาเปญอสร้อน และเตกีลาเท่านั้น อาหารเม็กซิกันได้รับอิทธิพลจากประเพณีเก่าแก่กว่าพันปีของชนพื้นเมืองและอาหารยุโรป ผัก เช่น อะโวคาโด มะเขือเทศ พริก ถั่ว ข้าวโพด หรือโกโก้ เป็นที่ยอมรับในอาหารเม็กซิกันก่อนยุคอาณานิคม หมู ข้าว และข้าวสาลีเดินทางจากยุโรปไปยังยุโรป แพนเค้ก Tortilla เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเม็กซิกัน ซึ่งใช้ในการเตรียม Burritos, Tacos, Quesadillas หรือ nachos Tex-Mex เป็นคำที่ใช้เรียกอาหารเท็กซัส-เม็กซิกัน ซึ่งต้องไม่ขาดพริก ครีมเปรี้ยว ข้าวหรือถั่ว

สูตรอาหารเม็กซิกัน

Tortillas - แพนเค้กซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารเม็กซิกันหลายชนิดและการเตรียมการของพวกเขาไม่มีการเปลี่ยนแปลงในพันปี แพนเค้กเหล่านี้ใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนหนึ่งของทาโก้อาหารเม็กซิกันทั่วไป ทาโก้เป็นตอติญ่าที่เสิร์ฟเป็นแซนด์วิช ตอติญ่าทอดเสิร์ฟเป็นโทสตาดา คานาเป้ที่ทำจากนาโช่จัดทำขึ้นเพื่อเป็นของว่างชิ้นเล็กๆ กัวคาโมเล่รสเผ็ดหรือซอสฮัมมูสหนึ่งช้อนเต็ม โรยหน้าด้วยชิปตอร์ติญ่า และโรยด้วยพริกแดงป่น Guacamole เป็นส่วนผสมของอะโวคาโดกับมะเขือเทศ น้ำมะนาว โรยด้วยผักชี ซัลซ่าเป็นซอสข้นที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ หัวหอม เครื่องเทศ และพริก มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมสำหรับตอติลญ่า Achi เป็นสารสกัดเครื่องเทศเหลวที่ใช้ในการปรุงสลัดในเม็กซิโก Chilli con carne เป็นอาหารจานโปรดของชาวเม็กซิกันและเท็กซัสมาตั้งแต่แถบ Wild West สูตรนี้ประกอบด้วยเนื้อบด ถั่ว มะเขือเทศ และหัวหอม เตกีวิลลาเป็นเครื่องกลั่นที่มีความเข้มข้นซึ่งทำจากพัลค์หรือมาซคาล ซึ่งเป็นอะกาเวประเภทต่างๆ