หนังสือสอนทำอาหาร

อาหารกรีก

ในศาสตร์การทำอาหารแบบมืออาชีพ

ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ มักใช้อุปกรณ์ในครัวแบบมืออาชีพที่เรียกว่าเตาอบแบบผสมผสานเพื่อเตรียมอาหาร อุปกรณ์เครื่องครัวนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ ปริมาณผลผลิตที่สูงขึ้น วิธีการเตรียมอาหารอย่างอ่อนโยน การเก็บรักษาวิตามินจำนวนมาก และคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้นของอาหารที่เตรียมไว้ เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อาหารกรีก

อาหารกรีกขึ้นชื่อในเรื่องความสด วัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ มะเขือยาว พริก แตงกวา มะกอก มันฝรั่ง น้ำมันมะกอก และสมุนไพรหลายชนิดเป็นพื้นฐานของอาหารประเภทนี้ เนื้อสัตว์ที่รับประทานบ่อยที่สุด ได้แก่ เนื้อแกะ เนื้อแกะ ปลา และอาหารทะเล อาหารกรีกขึ้นชื่อเรื่องผลิตภัณฑ์จากนม เช่น เฟต้าชีสและโยเกิร์ตกรีกชนิดเข้มข้น เมนูพิเศษ ได้แก่ tzatziki ไจโรหรือสลัดกรีก อาหารกรีกเป็นหนึ่งในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ตุรกีและบอลข่านก็มีอิทธิพลอย่างมากเช่นกัน

สูตรอาหารกรีก

อาหารกรีกดูสด บางเบา และดีต่อสุขภาพมากเมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ หนึ่งในอาหารจานพิเศษที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ tzatziki - น้ำสลัดโยเกิร์ตกับแตงกวาขูดที่รู้จักกันทั่วโลก Gyros ยังเป็นอาหารพิเศษประจำชาติที่มีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 มันเป็นเนื้อแกะย่างในแนวตั้ง แม้แต่มูสซาก้าก็เตรียมจากเนื้อแกะ แต่ก็อบในน้ำมัน ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ต่อจากนั้นก็นำเนื้อมาผสมกับมันฝรั่งต้ม ข้าวและมะเขือเทศ คอทเทจชีสอุ่นๆ จานหนึ่งเรียกว่าชีสกลาง ขนมอบกรีกทั่วไป ได้แก่ ทาโก้ เป็นขนมปังกลมสไตล์กรีกเข้มที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี สิ่งที่น่าสนใจคือเก็บไว้ให้แข็งและทำให้นิ่มด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยใส่เกลือแล้วคลุมด้วยมะเขือเทศออริกาโนก่อนใช้ เค้กมะเดื่อเป็นของหวานกรีกดั้งเดิมยอดนิยม เช่นเดียวกับในประเทศตุรกีและตูนิเซีย มีการใช้อาหารเสริมรสหวานที่เรียกว่า halva ในไอศกรีมซันเดย์ สลัดผลไม้ และอาหารอื่นๆ อาหารกรีกยังมีเมนูพิเศษเกี่ยวกับอีสเตอร์อีกด้วย หนึ่งในนั้นคือ โซเรกิ เป็นขนมปังถักหรือถักเปียที่มีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูง ปรุงรสด้วยวานิลลาและเปลือกส้ม แบบถักเปียมักจะโรยด้วยงาหรือเมล็ดงาดำ