หนังสือสอนทำอาหาร

อาหารสเปน

ในครัวสมัยใหม่

ในการทำอาหารแบบมืออาชีพ มักใช้อุปกรณ์ในครัวแบบมืออาชีพที่เรียกว่าเตาอบแบบผสมผสานเพื่อเตรียมอาหาร เตาอบแบบรวมช่วยให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น การทำอาหารเพื่อสุขภาพ การใช้ไอน้ำ อากาศแห้ง หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของอุปกรณ์ ได้แก่ วิธีการเตรียมอาหารอย่างอ่อนโยน รักษาวิตามินจำนวนมาก และคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้นของอาหารที่เตรียมไว้ เตาอบ Combi นำเสนอวิธีการปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การนึ่ง การตุ๋น การอบ การอบอุณหภูมิต่ำหรือการอบช้า ซูวี กงฟี การรมควัน การอบแห้ง การย่าง การคั่ว การทอด การโพช การลวก การอุานอาหาร การฆ่าเชื้อ หรือการแช่แข็ง

อาหารสเปน

อาหารสเปนขึ้นชื่อในเรื่องความหลากหลายและรสชาติที่หลากหลาย ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลส่วนใหญ่จะบริโภคปลา อาหารทะเล และผัก ตรงกันข้าม ในประเทศ เราพบอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากขึ้น อาหารสเปนได้รับอิทธิพลจากลัทธิล่าอาณานิคมในอเมริกาใต้ จากที่ซึ่งมะเขือเทศ พริก และมันฝรั่งถูกนำเข้าไปยังสเปน ซึ่งเข้ายึดครองครัวอย่างรวดเร็ว ในทางตรงกันข้าม หญ้าฝรั่นและยี่หร่าก็มาถึงการทำอาหารท้องถิ่นของอาหารอาหรับ สเปนถือเป็นผู้บริโภคน้ำมันมะกอกรายใหญ่ที่สุดในโลก

สูตรอาหารสเปน

อาหารสเปนจานพิเศษที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ คาสปาโช่ ปาเอยา ตอร์ตียา บาคาเลา ชีสประเภทต่างๆ และเนื้อโคลด์คัท Paella เป็นอาหารสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีชื่อมาจากกระทะเหล็กรูปไข่ซึ่งเตรียมและเสิร์ฟ ส่วนผสมหลักอย่างน้อยสองประเภทคือเนื้อสัตว์ ข้าว และผัก Sopa de lechugas เป็นซุปสลัดที่มีชื่อเสียง Caldo เป็นซุปที่ทำจากชิ้นหมูสดและหมูรมควัน เนื้อปรุงด้วยกะหล่ำปลีสับ หัวบีท และมันฝรั่งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง อาซาโดเป็นสัตว์ปีกสไตล์สเปน เสิร์ฟเป็นซุป Ajo blanco เป็นอาหารประจำชาติของสเปน เป็นผักชีฝรั่งเย็นที่นิยมส่วนใหญ่ในแคว้นอันดาลูเซีย ขนมปังหรือขนมปังถูกกัดลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว Churros - โดนัทสเปนทอดในรูปแบบของแท่งรูปดาวหรือทรงกลม พวกเขาจะเสิร์ฟในคาเฟ่และร้านอาหารพร้อมกับช็อคโกแลตร้อน Cassata bandera เป็นชื่อสำหรับขนมอบขนาดเล็ก ตามธรรมเนียม Turrón เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส - ของหวานคริสต์มาสโรยด้วยอัลมอนด์ ส่วนผสมพื้นฐานคืออัลมอนด์ น้ำผึ้ง และน้ำตาล Aguardiente เป็นบรั่นดีของสเปนที่ทำจากองุ่นมาร์คและโป๊ยกั๊ก มันมักจะถูกเติมลงไปในน้ำ ไม่ค่อยเมาคนเดียว