Kookboek

Tsjechische keuken

In de professionele gastronomie

De combi-oven is een professionele keukenapparatuur die wordt gebruikt om maaltijden te bereiden in de professionele gastronomie. Het grote voordeel van het apparaat zijn de eigenschappen van de hetelucht- en stoomoven tegelijk. Deze keukenapparatuur is geweldig voor het bereiden van alle soorten vlees, groenten, bijgerechten en zelfs desserts. De combi-oven biedt vele manieren om voedsel te bereiden zoals koken, voorkoken, stomen, stoven, bakken, bakken, op lage temperatuur of langzaam bakken, sous-vide, confit, roken, drogen, grillen, grillen, braden, braden, stroperij, blancheren, regeneratie, sterilisatie of schokkoeling.

Tsjechische keuken

De Tsjechische keuken wordt over het algemeen als zeer smakelijk beschouwd, maar tegelijkertijd zwaar en moeilijk verteerbaar. Elementen van de Tsjechische keuken vermengen zich met de buurlanden. De keuken werd beïnvloed door de toenmalige groep Oostenrijk-Hongarije en later Tsjecho-Slowakije. De Tsjechische keuken is gevarieerd, we kunnen er verschillende soorten sauzen, soepen en vleesgerechten vinden. De Tsjechische specialiteit omvat voornamelijk knoedels die op vele manieren zijn bereid. Ze kunnen zout of zoet zijn - gevuld met fruit als hoofdgerecht.

Recepten uit de Tsjechische keuken

Typische Tsjechische gerechten zijn onder meer gebakken champignons, karbonade van Krkonoše, gouache en slagersgerechten. De beroemde specialiteit is Olomouc-kaas of bier van het Pilsner-type, dat toeristen van over de hele wereld hier komen proeven. De traditionele soepen zijn zuur, kulajda, Slovácko uiensoep of koolzuur. Koolkwasten - een gerecht van geraspte aardappelen, bloem, peperzout, gekookt in heet water, vervolgens gebakken met spek en geserveerd met zuurkool. Martin's gans en Martin's rolls, een gerecht gemaakt van tarwebloem gevuld met maanzaad, jam of peperkoek, worden traditioneel bereid voor St. Martin's. Voor Kerstmis moet er Cuba zijn - een champignonschotel en gebakken karper in boter. Met Pasen is het tijd voor gehaktbrood, een gerecht van vlees, eieren en lentekruiden. Van de Tsjechische zoete gerechten zijn dit voornamelijk broodjes, cakes met peren, gedroogde vruchten - kruisbloemigen, trdelník, frgál, wortelen - cakes gevuld met wortelvulling, kwark - kwarktaart, vanillepudding en eieren. Kucmoch is de naam voor papaverpapegaaiduikers die in de Elbe worden gebruikt. Pagáče is een cake gevuld met kool in Walachije. Lata is een aanduiding voor een aardappelpannenkoek uit de omgeving van Kyjov.