Kookboek

Gehakt

In de professionele gastronomie

De combi-oven is een professioneel keukenapparaat dat in geen enkele professionele keuken mag ontbreken. Het produceren van stoom, hete lucht of een combinatie daarvan is één van de vele voordelen van dit keukenapparaat. De combi-oven biedt vele manieren om voedsel te bereiden zoals koken, voorkoken, stomen, stoven, bakken, bakken, op lage temperatuur of langzaam bakken, sous-vide, confit, roken, drogen, grillen, grillen, braden, braden, stroperij, blancheren, regeneratie, sterilisatie of schokkoeling.

Gehakt = veel opties

Gehakt is een zeer populaire universele grondstof in de gastronomie. Het voordeel is dat het op vele manieren te bereiden is en als basis dient voor recepten van over de hele wereld. We ontmoeten meestal varkensgehakt, kalkoen en rundvlees. Met vlees werken is makkelijk en we kunnen het ook combineren met andere ingrediënten, zoals groenten, champignons, kaas. Het is aan te raden gehakt het beste op de dag van aankoop te verwerken, omdat gewoon vlees sneller bederft. De bekendste gehaktgerechten zijn burgers, gehaktbrood, gehaktballen, ragout en gehaktballen.

Gehakt recepten

Zoals eerder vermeld komen we gehakt over de hele wereld tegen en de volgende gerechten komen hiermee overeen. Italiaanse lasagne met gehakt, in meerdere lagen gebakken en het gerecht wordt warm uit de oven geserveerd. In Andalusië worden traditioneel balletjes van gehakt, vis of gevogelte, abondigas genaamd, geserveerd. In Mexico is de basis van elke chili con carne rundergehakt, tomaten, uien en bonen. Hamburger is een symbool geworden van de VS, het is een gehaktbal gemaakt van rundergehakt. In de Arabische keuken is kibbeh vers gehakt dat net als steak tartaar wordt gegeten. Pljeskavica - een gerecht uit Montenegro, het is een vleespannenkoek bereid op een grill van verschillende soorten gehakt. De Russische keuken is een populaire taart, die onder andere gevuld wordt met gehakt. Dip, Amerikaanse mosterd of Italiaanse kruidenmix past goed bij gehakt.