Kookboek

Italiaanse keuken

In een professionele keuken

In de professionele gastronomie wordt de combi-oven vaak gebruikt om maaltijden te bereiden. Dit is een professionele keukenapparatuur die veel praktische eigenschappen heeft. De combi-oven zorgt voor een zachte manier van bereiden van maaltijden, met behoud van een grote hoeveelheid vitamines en een hogere voedingswaarde van bereide maaltijden. De combi-oven biedt vele manieren om voedsel te bereiden zoals koken, voorkoken, stomen, stoven, bakken, bakken, op lage temperatuur of langzaam bakken, sous-vide, confit, roken, drogen, grillen, grillen, braden, braden, stroperij, blancheren, regeneratie, sterilisatie of schokkoeling.

Italiaanse keuken

De Italiaanse keuken wordt vaak een van de beste ter wereld genoemd en is over de hele wereld bekend en populair. De Italiaanse keuken is gebaseerd op de versheid en kwaliteit van ingrediënten. Groenten, olijfolie, zeevruchten, vlees en kaas zijn de basisingrediënten die in geen enkele keuken mogen ontbreken. Maaltijden worden meestal aangevuld met vers gehakte kruiden, zoals oregano of basilicum. De Italiaanse keuken staat bekend om het grote aantal soorten pasta en de eindeloze mogelijkheden van hun bereiding. De pasta komt uit het oude Rome. Andere bekende gerechten uit Italië zijn pizza, risotto, panini, tiramisu...

Recepten uit de Italiaanse keuken

Zoals eerder vermeld, heeft Italiaanse pasta duizenden vormen en toepassingen. Agnolotti zijn pasta wraps gevuld met een mengsel van vlees of groenten. De vullingen kunnen zout of zoet zijn. Lasagne is het bekendste type, het heeft een rechthoekige vorm, rechte of gekartelde randen en wordt gebruikt om voedsel met dezelfde naam te bereiden. Bak in meerdere lagen met vlees of groenten. Linguines of "tongen" zijn dunne platte pasta vergelijkbaar met spaghetti. Andere soorten Italiaanse pasta zijn conchigliette of fussilli. De Italiaanse keuken staat bekend om zijn meergangenmenu, dat begint met een gerecht dat antipasta wordt genoemd. Het is een Italiaanse aanduiding voor een aperitiefhapje, dat wordt gekenmerkt door vleeswaren, groenten en kaas. De bekendste pizza is zonder twijfel Margerita. Tomaten, basilicum en mozzarella vormen de basis. Er zijn meer dan 200.000 verschillende pizza's in heel Italië en elk restaurant heeft zijn eigen unieke recepten. Uit desserts werden in Italië heerlijke tiramisu, koffie affogato, perentaart, crostata of panna cotta geboren. Onder de desserts kunnen we ook panettone opnemen, een zoet Italiaans brood dat is ingesmeerd met roomkaas en versierd met aardbeien.