Kookboek

Duitse keuken

In een professionele keuken

Een professioneel keukenapparaat, een combi-oven genaamd, wordt gebruikt om maaltijden te bereiden in de professionele gastronomie over de hele wereld. De productie van droge en vochtige warmte, korte kooktijden en het behoud van grote hoeveelheden vitamines behoren tot de belangrijkste voordelen van deze keukenapparatuur. De combi-oven biedt vele manieren om voedsel te bereiden zoals koken, voorkoken, stomen, stoven, bakken, bakken, op lage temperatuur of langzaam bakken, sous-vide, confit, roken, drogen, grillen, grillen, braden, braden, stroperij, blancheren, regeneratie, sterilisatie of schokkoeling.

Duitse keuken

Duitsland bestaat uit veel regio's en in dit land geldt vooral: wat een regio zijn het met verschillende smaken, geuren en recepten. De Duitse keuken wordt voornamelijk beïnvloed door de Franse en Oost-Europese keuken. De gerechten kenmerken zich door een grote portie. Om deze reden is het in Duitsland niet gebruikelijk om meerdere gangen te serveren, maar slechts één groot hoofdgerecht. Hartige en vette gerechten zijn het belangrijkste kenmerk van de keuken. Dit zijn voornamelijk worsten, hotdogs, worsten en andere vleesbereidingen. Vlees wordt meestal geserveerd met knoedels, kool of saus.

Recepten uit de Duitse keuken

Eintopf is een van de grootste specialiteiten van de Duitse keuken. Het gerecht wordt in één pan bereid met een combinatie van vlees en groenten. Het resultaat is een eenvoudige en zeer smakelijke maaltijd in de vorm van soep. Spätzle is een populaire delicatesse, vooral in Beieren. Dit zijn pasta's of dumplings, die geserveerd worden bij vleesgerechten of sauzen. Tirools spek is een specialiteit uit Tirol. Het recept voor echt Tirools spek is een gecombineerde methode van noordelijk roken en mediterraan vleesdrogen. Met Kerstmis moet er een Duitse kerstgalerij op tafel staan. Het is een mollig broodje bestrooid met een laagje poedersuiker. Binnen in de galerij zijn rozijnen, amandelen, gekonfijt fruit en noten. In de Duitse keuken wordt veelvuldig gebruik gemaakt van drie- of ander beslag, spek en spek, die de gerechten aroma en heerlijke smaak geven. De favoriete kaas is zachte cambozola-kaas met fijne schimmel. Het wordt met de hand gemaakt en het hele proces is erg lang en veeleisend. Zwarte Woud ham is een product van oorsprong uit Duitsland en bekend in heel Europa. Weizenbier is een alcoholarm bier