Kookboek

Desserts

In de moderne gastronomie

In de professionele gastronomie wordt vaak een professioneel keukenapparaat, een combi-oven genoemd, gebruikt om maaltijden te bereiden. De combi-oven heeft de eigenschappen van een hetelucht- en een stoomoven tegelijk. Deze keukenapparatuur is geweldig voor het bereiden van alle soorten vlees, groenten, bijgerechten en zelfs desserts. De combi-oven biedt vele manieren om voedsel te bereiden zoals koken, voorkoken, stomen, stoven, bakken, bakken, op lage temperatuur of langzaam bakken, sous-vide, confit, roken, drogen, grillen, grillen, braden, braden, stroperij, blancheren, regeneratie, sterilisatie of schokkoeling.

Dessert als zoetigheid

In de professionele gastronomie eindigt het menu met een zoete punt in de vorm van een dessert, dat ik alleen of bij de koffie serveer. De sweet dot heeft de vorm van een toetje, toetje, cake, ijsje of pudding. In sommige Zuid-Europese landen betekent dessert fruit of kaas. Desserts kunnen worden onderverdeeld in gebakken- pompoentaart, ongebakken- Italiaanse tiramisu, gekookte- Engelse kerstpudding of gedroogd- verschillende soorten fruit.

Recepten voor heerlijke desserts van over de hele wereld

Wat betreft desserts, in elk land kunnen we verschillende recepten vinden waar de inboorlingen trots op kunnen zijn. De legendarische tiramisu, koffie affogato, perencake, crostata, panna cotta bereid uit dikke room gegoten in vormen of panettone werden geboren in Italië. Panettone is een zoet Italiaans brood dat is ingesmeerd met roomkaas en versierd met aardbeien om een weelderig dessert te creëren. Spanje heeft zoete donuts die churros worden genoemd. Het is een gefrituurd deeg in de vorm van repen omwikkeld met suiker of gedoopt in chocolade. In Franse cafés vind je créme brüleé, waarvan de bereiding eindigt met bakken op 150°C. Pannenkoeken zijn kleine dunne eierpannenkoekjes gegarneerd met suiker, fruit of glazuur. Wafels zijn ook afkomstig uit Frankrijk en worden gemaakt van gezuurd of ongezuurd deeg. De Tsjechische keuken is populair bij reuzelkoekjes die worden bereid voor Kerstmis of andere vieringen. Dit zijn voornamelijk reuzel vanillebroodjes, reuzelkoekjes of reuzelballen. Moutsuiker, honing en siroop worden voornamelijk gebruikt als zoetstof bij de bereiding van desserts. Zoete sojapasta wordt gebruikt in Japanse en Chinese desserts, zoals mooncakes en gestoomde broodjes. Desserts omvatten ook de bekende en zeer populaire muffins, cupcake, cheesecake, Engelse specialiteit - Engelse kerstpudding, amarantcakes, snoepjes, basboosa bereid in Arabische landen, Griekse vijgencake, halva, baklava ...