Keittokirja

Tšekkiläinen keittiö

Ammatillisessa gastronomiassa

Yhdistelmäuuni on ammattikeittiön laite, jota käytetään ammattimaisen gastronomian aterioiden valmistukseen. Laitteen suuri etu on kuumailma- ja höyryuunin ominaisuudet samanaikaisesti. Tämä keittiöväline sopii erinomaisesti kaikenlaisten lihan, vihannesten, lisukkeiden ja jopa jälkiruokien valmistukseen. Yhdistelmäuuni tarjoaa monia tapoja valmistaa ruokaa, kuten kypsennys, esikypsennys, höyrytys, hauduttaminen, leivonta, paistaminen, matalalämpötila- tai hidaspaistaminen, sous-vide, confit, savustus, kuivaus, grillaus, grillaus, paistaminen, paistaminen, salametsästys, valkaisu, regenerointi, sterilointi tai sokkijäähdytys.

Tšekkiläinen keittiö

Tšekkiläistä ruokaa pidetään yleisesti erittäin maukkaana, mutta samalla raskaana ja vaikeasti sulavana. Tšekkiläisen keittiön elementit sekoittuvat naapurimaiden kanssa. Keittiöön vaikuttivat silloinen Itävalta-Unkari ja myöhemmin Tšekkoslovakia. Tšekkiläinen keittiö on monipuolinen, meiltä löytyy monenlaisia kastikkeita, keittoja ja liharuokia. Tšekkiläinen erikoisuus sisältää pääasiassa monin tavoin valmistettuja nyytit. Ne voivat olla suolaisia tai makeita – täytettynä pääruokana hedelmillä.

Reseptejä tšekkiläisestä keittiöstä

Tyypillisiä tšekkiläisiä ruokia ovat sienipaisti, Krkonoše-porsaankyljys, guassi ja teurastajaruoat. Kuuluisa erikoisuus on Olomoucin juusto tai Pilsner-tyyppinen olut, jota turistit tulevat eri puolilta maailmaa maistamaan täällä. Perinteiset keitot ovat hapan, kulajda, slovácko-sipulikeitto tai kaalihappo. Kaalitupsut - ruokalaji raastettua perunaa, jauhoja, pippuria suolaa, keitetään kuumassa vedessä, paistetaan sitten pekonin kanssa ja tarjoillaan hapankaalin kanssa. Martinin hanhia ja Martinin sämpylöitä, joka on unikonsiemenillä, hillolla tai piparkakulla täytetystä vehnäjauhosta valmistettu ruokalaji, valmistetaan perinteisesti Pyhän Martinin juhliin. Jouluksi pitää olla Kuuba - sieniruokaa ja voissa paistettua karppia. Pääsiäisenä on lihamurevan, lihan, kananmunien ja kevätyrttien vuoro. Tšekkiläisistä makeista ruoista nämä ovat pääasiassa pullat, päärynäkakut, kuivatut hedelmät - ristikukkaiset, trdelník, frgál, porkkanat - porkkanatäytteellä täytetyt kakut, raejuusto - raejuustopiirakka, vaniljavanukas ja munat. Kucmoch on unikkolunneille, joita käytetään Elbessä. Pagáče on kaalilla täytetty kakku Wallachiassa. Lata on perunapannukakku nimitys Kyjovin alueelta.

Porsaan

Porsaan vatsa omenoilla

2.1. 2023

Keittiö: tšekki

Annokset: 10

Leivonnainen

Soodaleipä kirnupiimällä

17.12. 2022

Keittiö: tšekki

Annokset: 8

Jälkiruoat

Sitruunavoileipä

16.12. 2022

Keittiö: tšekki

Annokset: 12

Naudanlihaa

Paahtopaisti (rulla) yön yli

25.11. 2022

Keittiö: tšekki

Annokset: 10