Keittokirja

italialainen keittiö

Ammattikeittiössä

Ammatti gastronomiassa kombiuunia käytetään usein aterioiden valmistukseen. Tämä on ammattikeittiölaite, jossa on monia käytännöllisiä ominaisuuksia. Yhdistelmäuuni varmistaa hellävaraisen tavan valmistaa aterioita, säilyttää suuren määrän vitamiineja ja korkeamman valmisruokien ravintoarvon. Yhdistelmäuuni tarjoaa monia tapoja valmistaa ruokaa, kuten kypsennys, esikypsennys, höyrytys, hauduttaminen, leivonta, paistaminen, matalalämpötila- tai hidaspaistaminen, sous-vide, confit, savustus, kuivaus, grillaus, grillaus, paistaminen, paistaminen, salametsästys, valkaisu, regenerointi, sterilointi tai sokkijäähdytys.

italialainen keittiö

Mitä tulee italialaista ruokaan, sitä kutsutaan usein yhdeksi maailman parhaista, ja se on tunnettu ja suosittu kaikkialla planeetalla. Italialainen keittiö perustuu raaka-aineiden tuoreuteen ja laatuun. Vihannekset, oliiviöljy, äyriäiset, liha ja juusto ovat perusraaka-aineita, joita ei saa puuttua mistään keittiöstä. Aterioita täydennetään yleensä tuoreilla hienonnetuilla yrteillä, kuten oreganolla tai basilikalla. Italialainen keittiö tunnetaan suuresta määrästään pastalajeistaan ja loputtomista valmistusmahdollisuuksistaan. Pasta on peräisin muinaisesta Roomasta. Muita kuuluisia italialaisia ruokia ovat pizza, risotto, panini, tiramisu ...

Italialaisen keittiön reseptejä

Kuten jo mainittiin, italialaisella pastalla on tuhansia muotoja ja käyttötarkoituksia. Agnolottit ovat pastakääreitä, jotka on täytetty liha- tai vihannessekoituksella. Täytteet voivat olla suolaisia tai makeita. Lasagne on tunnetuin lajike, sillä on suorakaiteen muotoinen, suorat tai sahalaitaiset reunat ja sitä käytetään samannimisen ruoan valmistukseen. Paista useassa kerroksessa lihan tai vihannesten kanssa. Linguines tai "kielet" ovat ohuita litteitä pastaa, joka muistuttaa spagettia. Muita italialaisia pastatyyppejä ovat conchigliette tai fussilli. Italialainen keittiö tunnetaan monen ruokalajin menustaan, joka alkaa antipasta-nimisestä ruoasta. Se on italialainen nimitys alkupalalle, jolle on ominaista kylmä liha, vihannekset ja juusto. Tunnetuin pizza on ehdottomasti margerita. Tomaatit, basilika ja mozzarella ovat pohjana. Italiassa on yli 200 000 erilaista pizzaa, ja jokaisella ravintolalla on omat ainutlaatuiset reseptinsä. Jälkiruoista Italiassa syntyi herkullinen tiramisu, kahviaffogato, päärynäpiirakka, crostata tai panna cotta. Jälkiruoaksi voidaan mainita myös panettone, joka on makea italialainen leipä, joka on voideltu tuorejuustolla ja koristeltu mansikoilla.