Keittokirja

Englantilainen keittiö

Nykyajan gastronomiassa

Ammattimaisessa gastronomiassa kokit käyttävät aterioiden valmistukseen ammattikeittiön laitetta, jota kutsutaan yhdistelmäuuniksi. Yhdistelmäuunin monien erityistoimintojen ansiosta voimme käyttää tätä laitetta kaikenlaisten lihan, vihannesten, lisukkeiden ja jopa jälkiruokien valmistukseen. Yhdistelmäuuni tarjoaa monia tapoja valmistaa ruokaa, kuten kypsennys, esikypsennys, höyrytys, hauduttaminen, leivonta, paistaminen, matalalämpötila- tai hidaspaistaminen, sous-vide, confit, savustus, kuivaus, grillaus, grillaus, paistaminen, paistaminen, salametsästys, valkaisu, regenerointi, sterilointi tai sokkijäähdytys.

Englantilainen keittiö

Brittiläiseen gastronomiaan on vaikuttanut vahvasti historia, erityisesti Intian, Amerikan ja Afrikan kolonialismi. Juuret juontavat kelttiläiseen ja anglosaksiseen kulttuuriin. Englantilaista ruokaa pidetään rasvaisena ja sulamattomana. Tämä johtuu osittain teollisesta vallankumouksesta, kun suuri osa ihmisistä muutti kaupunkeihin ja saarella alkoi huonolaatuisen ruoan massatuotanto. Yleisimmin käytetyt raaka-aineet ovat liha, kala, munat, leikkeleet, pavut ja maito. Kansallisia ruokia ovat fish and chips, Yorkshire vanukas tai englantilainen aamiainen.

Englannin keittiön reseptejä

Brittiläisestä gastronomiasta termi englantilainen aamiainen on levinnyt kaikkialle maailmaan. Tämän termin alle kuuluu runsas aamiainen, joka koostuu pääasiassa munista, pekonista, makkaroista, papuista ja leivonnaisista. Lounas Englannissa on yleensä pienempi kuin tavallisesti tšekkiläisessä keittiössä. Lounaaksi tarjotaan voileipä - valkoisen leivän viipaleita kylmän broilerin tai kinkun paloilla tai fish and chipsillä, joka on paistettu kala kolmipallossa paistettujen perunoiden kanssa. Englannissa tarjoillaan perinteisesti teetä viideltä, kuten "Earl Grey" tai "Orange Pecot" maidon kanssa. Jouluna Englannissa tarjoillaan englantilaista jouluvanukkaa, jolla on monia muotoja. Sana vanukas tarkoittaa Englannissa jälkiruokaa, joten se voi olla makea kakku, kakku tai kerma. Tavallisia raaka-aineita ovat pähkinät, rusinat, rommi, kananmunat, korppujauhot, sokeri… Juhlaan valmistettu erikoisuus on ankka pähkinätäytteellä. Yorkshire-vanukas ei ole vanukas sanan varsinaisessa merkityksessä. Se on vanukas, jota tarjoillaan perunoiden tai riisin korvikkeena. Se on pinnalta erittäin joustavaa ja rapeaa. Englantilainen keittiö sisältää cheddar- ja wiltshire-juustoja, suolakurkkua - etikassa marinoituja vihanneksia, pyjamat - kakut erilaisilla täytteillä tai pigmenteillä - makea juoma, joka on valmistettu mausteisesta viinistä, joka on makeutettu hunajalla.