Keittokirja

Kasvisruokia

Modernissa gastronomiassa

Ammattikeittiölaitteita, joita kutsutaan kombiuuniksi, käytetään ammattimaisessa gastronomiassa kaikenlaisten aterioiden valmistukseen. Kuivan ja kostean lämmön tuotanto, lyhyet kypsennysajat ja korkeampi saanto ovat tämän keittiökoneen tärkeimmät edut. Yhdistelmäuuni tarjoaa monia tapoja valmistaa ruokaa, kuten kypsennys, esikypsennys, höyrytys, hauduttaminen, leivonta, paistaminen, matalalämpötila- tai hidaspaistaminen, sous-vide, confit, savustus, kuivaus, grillaus, grillaus, paistaminen, paistaminen, salametsästys, valkaisu, regenerointi, sterilointi tai sokkijäähdytys.

Värikkäitä kasvisruokia

Kasvisruokavalio ei ole niin tiukka kuin vegaaniruokavalio. Kasvissyöjät eivät syö lihaa, mutta oikealla ruokavaliolla heidän lihaton ruokavalionsa voi sisältää samat ravintoarvot kuin tavallinen. Ihmiset siirtyvät kasvissyömiseen monista syistä, ne voivat olla eettisiä, terveydellisiä tai kulttuurisia. Jopa kasvissyöjät viettävät lomaansa, Maailman kasvissyöjäpäivää vietetään 1. lokakuuta.

Reseptit kasvisruokiin

Kaikki vegaaniruokien kategoriassa mainitut reseptit voidaan sisällyttää myös kasvisruokiin. Kasvisruokiin kuuluu paksu tomaatti-, sipuli-, mauste- ja chilikastike nimeltä salsa, joka tarjoillaan tortillojen kanssa. Alhonse on ruokalaji perunoista, jotka on kypsennetty kuorissaan, jotka sitten kuoritaan, viipaloidaan, paistetaan voissa ja ripotetaan juustolla. Intiassa se on erittäin suosittu peruna- ja kikherneruoka - alu chat, jota syödään milloin tahansa päivän aikana. Murkha dhal on intialainen ruokalaji, joka koostuu punaisista linsseistä, mustista sinapinsiemenistä, valkosipulista, inkiväärijuuresta, kookosmaidosta ja suolasta. Arabialainen keittiö valmistaa makeaa tai mausteista juustolla tai banaanilla täytettyä taikinaa, jota kutsutaan mutabakiksi. Peperonata on italialainen vastine lechallemme. Se on mausteinen ruokalaji haudutetuista vihanneksista. Kasvisperunaruokia ovat perunalastut tai perunalastut. Kasvisruokien valmistukseen sopivia ainesosia ovat: hirssi, bulgur, kikherneet, parsa, kurpitsa, pavut, herneet, munat, intialainen paneerjuusto. Pumpkins tarjoaa paljon mukautusvaihtoehtoja. Sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.