Keittokirja

Saksalainen keittiö

Ammattikeittiössä

Yhdistelmäuuniksi kutsuttua ammattikeittiölaitetta käytetään aterioiden valmistukseen ammattimaisessa gastronomiassa ympäri maailmaa. Kuivan ja kostean lämmön tuotanto, lyhyet kypsennysajat ja suurien vitamiinimäärien säilyvyys ovat tämän keittiökaluston tärkeimpiä etuja. Yhdistelmäuuni tarjoaa monia tapoja valmistaa ruokaa, kuten kypsennys, esikypsennys, höyrytys, hauduttaminen, leivonta, paistaminen, matalalämpötila- tai hidaspaistaminen, sous-vide, confit, savustus, kuivaus, grillaus, grillaus, paistaminen, paistaminen, salametsästys, valkaisu, regenerointi, sterilointi tai sokkijäähdytys.

Saksalainen keittiö

Saksa koostuu monista alueista ja tässä maassa on erityisen totta: mikä alue siellä on erilaisia makuja, aromeja ja reseptejä. Saksalainen keittiö saa vaikutteita pääasiassa ranskalaisesta ja itäeurooppalaisesta keittiöstä. Ruoille on ominaista suuri annos. Tästä syystä Saksassa ei ole tapana tarjota useita ruokalajeja, vaan vain yksi iso pääruoka. Runsaat ja rasvaiset ruoat ovat keittiön pääominaisuus. Nämä ovat pääasiassa makkaroita, hot dogeja, makkaroita ja muita lihavalmisteita. Liha tarjoillaan yleensä nyytien, kaalin tai kastikkeen kanssa.

Saksalaisen keittiön reseptejä

Eintopf on yksi saksalaisen keittiön suurimmista erikoisuuksista. Ruokalaji valmistetaan yhdessä kattilassa lihan ja vihannesten yhdistelmällä. Tuloksena on yksinkertainen ja erittäin maukas ateria keiton muodossa. Spätzle on suosittu herkku varsinkin Baijerissa. Nämä ovat pastaa tai nyytiä, jotka tarjoillaan liharuokien tai kastikkeiden kanssa. Tirolilainen pekoni on Tirolin erikoisuus. Aidon tirolilaisen pekonin resepti on yhdistetty pohjoisen savustuksen ja välimerellisen lihan kuivatuksen menetelmä. Jouluna pöydällä täytyy olla saksalainen joulugalleria. Se on pullea pulla, johon on siroteltu kerros tomusokeria. Gallerian sisällä on rusinoita, manteleita, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä. Saksalaisessa keittiössä käytetään laajasti kolmipakkaista tai muuta taikinaa, pekonia ja pekonia, jotka antavat ruoille aromia ja herkullista makua. Suosikkijuusto on pehmeä kambozolajuusto, jossa on hienohome. Se valmistetaan käsin ja koko prosessi on erittäin pitkä ja vaativa. Schwarzwaldin kinkku on Saksasta peräisin oleva ja kaikkialla Euroopassa tunnettu tuote. Weizenbier on vähäalkoholinen olut