Keittokirja

Puolalainen keittiö

Ammattimaista gastronomiaa

Nykyään uudet tekniikat erilaisten ruokien valmistukseen ovat tulossa ammattimaiseen gastronomiaan ympäri maailmaa. Yhdistelmäuunia käytetään useimmiten modernissa keittiössä. Tuottaa höyryä, kuumaa ilmaa tai näiden yhdistelmää. Samalla tämä keittiökalusto varmistaa terveellisempien aterioiden valmistuksen, korkeamman tuoton tai korkeamman ravintoarvon ravinteiden ja vitamiinien säilymisen. Yhdistelmäuuni hoitaa leivonnaisen, kypsennyksen, esikypsennyksen, höyrytyksen, haudutuksen, paistamisen, matala- tai hidaspaistamisen, grillauksen, paistamisen, paahtamisen, confit, sous-vide, savustuksen, kuivauksen, grillauksen, salametsästyksen, valkaisun, regeneroinnin, steriloinnin tukoksia tai iskujäähdytystä.

Puolalainen keittiö

Puolalainen keittiö on hyvin monipuolinen, ruoat ovat runsaita ja runsaita. Monet ruoat ovat saaneet vaikutteita Puolan naapurimaista. Ruokalistalla on usein hapankaalia, punajuurta, perunaa, sieniä, nyytiä, lihaa, kermaa, munia, riistaa tai brynzajuustoa, joka on myös yleinen Slovakiassa. Mausteena käytetään laajalti meiramia, kuminaa ja tilliä.

Puolan keittiön reseptit

Keitto on perusta. Ruokalista on kirjoitettu keitoksi, paksu keitto. Tunnettu on barszcz - punajuuriborssi, jonka juuret ovat itämaisessa keittiössä. Toinen punajuuren kuori ja sen varret on botwinka, joka tarjoillaan kovaksi keitetyn kananmunan kanssa. Keiton kesäversio on nimeltään chłodnik. Tarjoile kylmänä smetanan kanssa. Perinteinen keitto on myös naudan- tai kanalientä sipulien, sienten, pekonin ja smetanan kera. Muita tunnettuja erikoisuuksia ovat Krowky-karkit, runsaat bigot tai piirakat.