Кулінарная кніга

Чэшская кухня

У прафесійнай гастраноміі

Конвектомат - прафесійнае кухоннае абсталяванне, якое выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі страў у прафесійнай гастраноміі. Вялікім перавагай прыбора з'яўляюцца ўласцівасці гарачага паветра і паравой печы адначасова. Гэтая кухонная тэхніка выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі ўсіх відаў мяса, гародніны, гарніраў і нават дэсертаў. Конвектомат прапануе мноства спосабаў прыгатавання ежы, такіх як варэнне, папярэдняе прыгатаванне, прыгатаванне на пару, тушэнне, запяканне, запяканне, нізкатэмпературнае або павольнае запяканне, су-від, канфі, вэнджанне, сушка, грыль, грыль, запяканне, смажанне, браканьерства, бланшыраванне, рэгенерацыя, стэрылізацыя або шокавае астуджэнне.

Чэшская кухня

Чэшская кухня звычайна лічыцца вельмі смачнай, але ў той жа час цяжкай і цяжкаўсваяльнай. Элементы чэшскай кухні пераплятаюцца з суседнімі краінамі. На кухню паўплывала тагачасная Аўстра-Венгрыя, а пазней Чэхаславакія. Чэшская кухня разнастайная, мы можам знайсці некалькі відаў соусаў, супаў і мясных страў. Чэшская страва ўключае ў сябе ў асноўным пельмені, прыгатаваныя рознымі спосабамі. Яны могуць быць як салёнымі, так і салодкімі - у якасці асноўнага стравы з начыннем з садавіны.

Рэцэпты чэшскай кухні

Тыповыя чэшскія стравы ўключаюць смажаныя грыбы, свіную адбіўную Крконоше, гуаш і мясныя стравы. Вядомы фірмовы прадукт - оломоуцкий сыр або піва тыпу Pilsner, пакаштаваць сюды прыязджаюць турысты з усяго свету. Традыцыйныя супы - кіслы, куляджа, славацкі цыбульны суп або капустная кіслінка. Капусныя аладкі - страва з цёртай бульбы, мукі, перцу, солі, адвараных у гарачай вадзе, затым абсмажаных з салам і падаюцца з квашанай капустай. Традыцыйна на Марціна рыхтуюць гусь на Марціна і галубцы — страву з пшанічнай мукі з начыннем з маку, варэння або пернікаў. На Каляды абавязкова павінна быць куба — грыбная страва і смажаны карп у масле. На Вялікдзень надыходзіць час мясной рулеты — стравы з мяса, яек і вясновых зёлак. З чэшскіх салодкіх страў гэта ў асноўным булачкі, пірожныя з грушамі, сухафруктамі - крыжакветныя, trdelník, frgál, морква - пірожныя з маркоўнай начыннем, тварог - пірог з тварагу, ванільны пудынг і яйкі. Kucmoch - гэта назва макавых тупікоў, якія выкарыстоўваюцца на Эльбе. Pagáče - гэта пірог з начыннем з капусты ў Валахіі. Лата - гэта абазначэнне бульбяных аладак з ваколіц Кіева.