Кулінарная кніга

Вегетарыянскія стравы

У сучаснай гастраноміі

Прафесійнае кухоннае абсталяванне пад назвай пароконвектомат выкарыстоўваецца ў прафесійнай гастраноміі для падрыхтоўкі самых розных страў. Выпрацоўка сухога і вільготнага цяпла, кароткі час гатавання і высокая ўраджайнасць - асноўныя перавагі гэтага кухоннага прыбора. Конвектомат прапануе мноства спосабаў прыгатавання ежы, такіх як варэнне, папярэдняе прыгатаванне, прыгатаванне на пару, тушэнне, запяканне, запяканне, нізкатэмпературнае або павольнае запяканне, су-від, канфі, вэнджанне, сушка, грыль, грыль, запяканне, смажанне, браканьерства, бланшыраванне, рэгенерацыя, стэрылізацыя або шокавае астуджэнне.

Маляўнічыя вегетарыянскія стравы

Вегетарыянская дыета не такая строгая, як веганская. Вегетарыянцы не ўжываюць мяса, але пры правільным харчаванні іх бязмясная дыета можа ўтрымліваць тыя ж пажыўныя каштоўнасці, што і звычайная. Людзі пераходзяць на вегетарыянства па многіх прычынах, яны могуць быць этычнымі, медыцынскімі, культурнымі. Нават вегетарыянцы адзначаюць сваё свята, Сусветны дзень вегетарыянства адзначаецца 1 кастрычніка.

Рэцэпты вегетарыянскіх страў

Усе рэцэпты, згаданыя ў катэгорыі веганскіх страў, таксама можна аднесці да вегетарыянскіх страў. Вегетарыянскія стравы ўключаюць густы соус з памідораў, цыбулі, спецый і перцу чылі пад назвай сальса, які падаецца з аладкамі. Альхонс - гэта страва з бульбы, зваранай у лупіне, якую затым чысцяць, наразаюць лустачкамі, абсмажваюць у алеі і пасыпаюць сырам. У Індыі вельмі папулярна страва з бульбы і нута - алу чат, якое ядуць у любы час на працягу дня. Murkha dhal - гэта індыйскае страва з чырвонай сачавіцы, насення чорнай гарчыцы, часныку, кораня імбіра, какосавага малака і солі. Арабская кухня рыхтуе салодкае або вострае загорнутае цеста з начыннем з сыру або бананаў пад назвай мутабак. Пепероната - гэта італьянскі аналаг нашага леча. Гэта вострае страва з тушанай гародніны. Да вегетарыянскіх страў з бульбы ставяцца бульбяныя чыпсы або чыпсы. Інгрэдыенты, прыдатныя для падрыхтоўкі вегетарыянскіх страў: проса, булгур, нут, спаржа, гарбуз, фасолю, гарох, яйкі, індыйскі сыр панір. Pumpkins прапануе мноства варыянтаў налады. Падыходзіць як для салодкай, так і для пікантнай кухні.