Кулінарная кніга
Мексіканская кухня
У прафесійнай гастраноміі
У прафесійнай гастраноміі для падрыхтоўкі страў часта выкарыстоўваецца пароконвектомат, які з'яўляецца прафесійным кухонным абсталяваннем. Дзякуючы сваім уласцівасцям і магчымасцям нарыхтоўкі, яна выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі ўсіх відаў мяса, гародніны, гарніраў і нават дэсертаў. Конвектомат прапануе мноства спосабаў прыгатавання ежы, такіх як варэнне, папярэдняе прыгатаванне, прыгатаванне на пару, тушэнне, запяканне, запяканне, нізкатэмпературнае або павольнае запяканне, су-від, канфі, вэнджанне, сушка, грыль, грыль, запяканне, смажанне, браканьерства, бланшыраванне, рэгенерацыя, стэрылізацыя або шокавае астуджэнне.
Мексіканская кухня
Мексіканская кухня - гэта не толькі начос, гарачыя халапеньо і тэкіла. Мексіканская кухня створана пад уплывам тысячагадовай традыцыі карэнных народаў і еўрапейскай гастраноміі. Гародніна, напрыклад, авакада, памідоры, перац чылі, а таксама бабы, кукуруза або какава, былі добра зарэкамендавалі сябе ў мексіканскай кухні да каланіяльнага перыяду. Свініна, рыс і пшаніца падарожнічалі з Еўропы ў Еўропу. Аладкі з аладкі з'яўляюцца важным элементам мексіканскай кухні, выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі буррито, тако, кесадильи або начос. Tex-Mex - гэта тэрмін для тэхаска-мексіканскай кухні, у якой не павінна адсутнічаць перац чылі, смятана, рыс або бабы.
Рэцэпты мексіканскай кухні
Аладкі - бліны, якія з'яўляюцца асновай многіх мексіканскіх страў і іх падрыхтоўка не мянялася за тысячу гадоў. Гэтыя бліны выкарыстоўваюцца ў якасці гарніру або з'яўляюцца часткай тыповай мексіканскай ежы такос. Такос - гэта аладкі ў форме, якія падаюць у якасці сэндвіча. У якасці тостады падаюць смажаныя аладкі. Канапе з начос рыхтуюць як форму невялікі закускі. Лыжку вострага падліўкі гуакамоле або хумус пакрываюць чыпсамі аладкі і пасыпаюць молатым чырвоным перцам. Гуакамоле - гэта сумесь авакада з памідорамі, цытрынавым сокам, пасыпаная каляндрай. Сальса - гэта густы соус з памідораў, лука, спецый і чылі. Падаецца як дадатак да аладкі. Ачы - гэта вадкі экстракт спецый, які выкарыстоўваецца для араматызацыі салат у Мексіцы. Чылі кон карнэ - любімая страва мексіканцаў і тэхасцаў з часоў Дзікага Захаду. У аснове рэцэпту - ялавічны фарш, фасолю, памідоры і лук. Тэкіла - гэта моцны дыстылят, выраблены з пульге або мазкаля, якія з'яўляюцца рознымі відамі агавы.
