Кулінарная кніга
Іншае
У сучаснай кухні
Конвектомат - прафесійнае кухоннае абсталяванне, якое выкарыстоўваецца ў прафесійнай гастраноміі для падрыхтоўкі смачных страў. Зберагалы спосаб падрыхтоўкі страў, захаванне вялікай колькасці вітамінаў і падвышаная харчовая каштоўнасць прыгатаваных страў - вось асноўныя асаблівасці пароконвектомата. Конвектомат прапануе мноства спосабаў прыгатавання ежы, такіх як варэнне, папярэдняе прыгатаванне, прыгатаванне на пару, тушэнне, запяканне, запяканне, нізкатэмпературнае або павольнае запяканне, су-від, канфі, вэнджанне, сушка, грыль, грыль, запяканне, смажанне, браканьерства, бланшыраванне, рэгенерацыя, стэрылізацыя або шокавае астуджэнне.
Яшчэ адзін від стравы
У гэтай катэгорыі вы знойдзеце стравы, якія не ўваходзяць у асноўныя катэгорыі. Аднак паспрабаваць гэтыя рэцэпты таго варта.
Рэцэпты, якіх вы больш нідзе не сустракалі
Конвектомат прапануе, сярод іншага, функцыю сушкі. Сушка ежы выкарыстоўвалася са старажытных часоў для захавання ежы на працягу доўгага часу. Гэта самы старажытны, вельмі просты і непатрабавальны спосаб захоўвання прадуктаў. Сушыць можна ўсе садавіна і гародніна, грыбы або мяса. Падчас сушкі адбываецца паступовая страта вады ў прадуктах, што прадухіляе неспрыяльнае развіццё мікраарганізмаў. Ідэальная тэмпература для сушкі большасці прадуктаў - 30 - 60 ° C, сушка павінна адбывацца ў струмені цёплага паветра і ў цемры. Пры выкананні ўсіх гэтых умоў ежа захоўвае свой першапачатковы колер, водар і гнуткасць. Курага - выдатны прэпарат, яна змяшчае вялікую колькасць магнію, жалеза, кальцыя, цынку і клятчаткі. Вітаміны групы В, С і правітамін А. Высушаныя плады хінной нагадваюць сваім кісла-салодкім густам разынкі. Іх выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання тартоў, дэсертаў або сумесяў для мюслі. Яшчэ адна функцыя пароконвектомата, якая пакуль не ўкаранілася, - вэнджання. Вэнджанне - спосаб кансервавання, пры якім ежа насычаецца прыемным дымным водарам. Вэндзіць можна ўсе віды мяса, у тым ліку рыбу і сыр. Вэнджаная соль (дымчатая, викинг), гэта марская соль з дымным водарам. Яе атрымліваюць шляхам халоднага вэнджання марской солі ў дубовым дыме. Ён выдатна спалучаецца са стэйкамі, мясам на грылі, смажаным мясам, птушкай, рыбай, супамі або печанай бульбай.
