Кулінарная кніга
Грэцкая кухня
У прафесійнай гастраноміі
У прафесійнай гастраноміі для падрыхтоўкі страў часта выкарыстоўваецца прафесійны кухонны прыбор пад назвай пароконвектомат. Дадзенае кухоннае абсталяванне забяспечвае падрыхтоўку здаровай ежы, больш высокі выхад, беражлівы спосаб падрыхтоўкі ежы, захаванне вялікай колькасці вітамінаў і высокую харчовую каштоўнасць прыгатаваных страў. Конвектомат прапануе мноства спосабаў прыгатавання ежы, такіх як варэнне, папярэдняе прыгатаванне, прыгатаванне на пару, тушэнне, запяканне, запяканне, нізкатэмпературнае або павольнае запяканне, су-від, канфі, вэнджанне, сушка, грыль, грыль, запяканне, смажанне, браканьерства, бланшыраванне, рэгенерацыя, стэрылізацыя або шокавае астуджэнне.
Кухня Грэцыі
Грэцкая кухня славіцца сваёй свежасцю. Аснову гэтай кухні складаюць свежыя інгрэдыенты, такія як памідоры, баклажаны, перац, агуркі, аліўкі, бульба, аліўкавы алей і многія віды травы. Часцей за ўсё ўжываюць у ежу бараніну, бараніну, рыбу і морапрадукты. Грэцкая кухня вядомая малочнымі прадуктамі, такімі як сыр фета і густыя грэцкія ёгурты. Фірмовыя стравы ўключаюць цацыкі, гірас або грэцкі салата. Грэцкая кухня - адна з міжземнаморскіх кухняў, але вялікі ўплыў на яе таксама аказваюць Турцыя і Балканы.
Рэцэпты грэцкай кухні
Грэцкая кухня выглядае вельмі свежай, лёгкай і карыснай у параўнанні з іншымі. Адным з самых вядомых страў з'яўляецца цацики - вядомая ва ўсім свеце ёгуртавая запраўка з цёртым агурком. Гірас таксама з'яўляецца нацыянальнай спецыяльнасцю, пачынаючы з 4 стагоддзя. Гэта запечаная бараніна на вертыкальным ражне. З бараніны рыхтуюць нават мусаку, яе запякаюць у алеі, соляць і запраўляюць кетчупам. Пасля гэтага мяса змешваюць з адварной бульбай, рысам і памідорамі. Страва з цёплага мяккага тварагу называюць прамежкавым сырам. Тыповая грэчаская выпечка ўключае tákos. Гэта цёмны грэцкі круглы хлеб з ячменю і пшаніцы. Цікава, што такія памідоры захоўваюць у цвёрдым выглядзе і размякчаюць вадой, паліваюць алеем, невялікай колькасцю воцату, соляць і пакрываюць орегано. Інжырны пірог - папулярны і традыцыйны грэцкі дэсерт. Як і ў Турцыі і Тунісе, у марозіва, фруктовыя салаты і іншыя стравы выкарыстоўваецца салодкая дадатак пад назвай халва. У грэцкай кухні таксама ёсць свае велікодныя стравы, адным з якіх з'яўляецца цурэкі. Гэта вязаный хлеб або касічка з высокім утрыманнем цукру і тлушчу, запраўленая ваніллю і апельсінавай цэдрай. Звычайна пляцёнку пасыпаюць кунжутам або макам.
