Кулінарная кніга

Італьянская кухня

На прафесійнай кухні

У прафесійнай гастраноміі пароконвектомат часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі страў. Гэта прафесійнае кухоннае абсталяванне, якое валодае мноствам практычных функцый. Конвектомат забяспечвае беражлівы спосаб падрыхтоўкі страў, захаванне вялікай колькасці вітамінаў і павышэнне харчовай каштоўнасці прыгатаваных страў. Конвектомат прапануе мноства спосабаў прыгатавання ежы, такіх як варэнне, папярэдняе прыгатаванне, прыгатаванне на пару, тушэнне, запяканне, запяканне, нізкатэмпературнае або павольнае запяканне, су-від, канфі, вэнджанне, сушка, грыль, грыль, запяканне, смажанне, браканьерства, бланшыраванне, рэгенерацыя, стэрылізацыя або шокавае астуджэнне.

Італьянская кухня

Што ж тычыцца італьянскай кухні, то яе часта называюць адной з лепшых у свеце і вядомай і папулярнай на ўсёй планеце. Італьянская кухня заснавана на свежасці і якасці інгрэдыентаў. Гародніна, аліўкавы алей, морапрадукты, мяса і сыр - асноўныя інгрэдыенты, якія не павінны адсутнічаць на любой кухні. Стравы звычайна дапаўняюць свежай сечанай зелянінай, напрыклад, орегано або базілікам. Італьянская кухня вядомая вялікай колькасцю відаў пасты і бязмежнымі магчымасцямі іх падрыхтоўкі. Паста родам з Старажытнага Рыма. Іншыя вядомыя стравы Італіі - гэта піца, рызота, паніні, тырамісу ...

Рэцэпты італьянскай кухні

Як ужо было сказана, італьянская паста мае тысячы формаў і варыянтаў выкарыстання. Agnolotti - гэта макаронныя вырабы, напоўненыя сумессю мяса або гародніны. Начыння могуць быць як салёнымі, так і салодкімі. Лажання - самы вядомы выгляд, ён мае прастакутную форму, прамыя або зубчастыя краю і выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі аднайменных страў. Запякайце ў некалькі слаёў з мясам або гароднінай. Лінгвіні або «языкі» - гэта тонкія плоскія макароны, падобныя на спагецці. Іншыя віды італьянскай пасты - канкільет або фусілі. Італьянская кухня вядомая сваім меню з некалькіх страў, якое пачынаецца з стравы пад назвай антипаста. Гэта італьянскае абазначэнне закускі, якая характарызуецца халодным мясам, гароднінай і сырам. Самая вядомая піца, безумоўна, Маргерыта. Аснову складаюць памідоры, базілік і моцарелла. Па ўсёй Італіі ёсць больш за 200 000 розных піц, і кожны рэстаран мае свае ўласныя унікальныя рэцэпты. З дэсертаў у Італіі нарадзіліся смачныя тырамісу, кававы аффогато, грушавы пірог, кростата або панакота. Сярод дэсертаў мы таксама можам аднесці панеттоне, які ўяўляе сабой салодкі італьянскі хлеб, які змазваецца сметанковым сырам і ўпрыгожваецца трускаўкай.