Кулінарная кніга

Ангельская кухня

У сучаснай гастраноміі

У прафесійнай гастраноміі шэф-кухары выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі ежы прафесійны кухонны прыбор, які называецца пароконвектомат. Дзякуючы шматлікім спецыфічным функцыям пароконвектомата, мы можам выкарыстоўваць гэты прыбор для падрыхтоўкі любых відаў мяса, гародніны, гарніраў і нават дэсертаў. Конвектомат прапануе мноства спосабаў прыгатавання ежы, такіх як варэнне, папярэдняе прыгатаванне, прыгатаванне на пару, тушэнне, запяканне, запяканне, нізкатэмпературнае або павольнае запяканне, су-від, канфі, вэнджанне, сушка, грыль, грыль, запяканне, смажанне, браканьерства, бланшыраванне, рэгенерацыя, стэрылізацыя або шокавае астуджэнне.

Ангельская кухня

Брытанская гастраномія знаходзіцца пад моцным уплывам гісторыі, асабліва каланіялізму ў Індыі, Амерыцы і Афрыцы. Карані ўзыходзяць да кельцкай і англасаксонскай культуры. Стравы ангельскай кухні лічацца тлустымі і трудноперевариваемыми. Часткова гэта выклікана прамысловай рэвалюцыяй, калі значная частка людзей пераехала ў гарады і на востраве пачалася масавая вытворчасць няякаснай ежы. Часцей за ўсё выкарыстоўваюцца мяса, рыба, яйкі, мясная нарэзка, фасолю і малако. Сярод нацыянальных страў - рыба і чыпсы, ёркшырскі пудынг або поўны англійская сняданак.

Рэцэпты ангельскай кухні

З брытанскай гастраноміі тэрмін англійская сняданак распаўсюдзіўся па ўсім свеце. Пад гэтым тэрмінам крыецца багаты сняданак, які складаецца ў асноўным з яек, бекону, сасісак, фасолі і выпечкі. Абед у Англіі звычайна меншы, чым звычайна ў чэшскай кухні. На абед падаюць бутэрброд - лустачкі белага хлеба з кавалачкамі халоднай курыцы або вяндліны або рыбу і чыпсы, які ўяўляе сабой смажаную рыбу ў трох шарах з смажанай бульбай фры. У Англіі традыцыйна падаюць чай у пяць, напрыклад, «Эрл Грэй» або «Оранж Пеко» з малаком. На Каляды ў Англіі падаюць ангельскі калядны пудынг, які мае мноства формаў. Слова пудынг у Англіі азначае дэсерт, таму гэта можа быць салодкі пірог, торт або крэм. Звычайнымі інгрэдыентамі з'яўляюцца арэхі, разынкі, ром, яйкі, паніровачныя сухары, цукар… Фірмовая страва, прыгатаваная на ўрачыстасці, - качка з арэхавай начынкай. Ёркшырскі пудынг - гэта не пудынг у прамым сэнсе гэтага слова. Гэта пудынг, які падаецца ў якасці замены бульбы або рысу. Ён вельмі эластычны і хрумсткі на паверхні. У ангельскую кухню ўваходзяць сыры чеддер і уілтшыр, саленні - гародніна, марынаваныя ў воцаце, піжамы - пірожныя з рознымі начынкамі або пігмент - салодкі напой з рэзкага віна, падсалоджанага мёдам.