Кулінарная кніга
Скандынаўская кухня
У сучаснай кухні
У прафесійнай гастраноміі для падрыхтоўкі страў часта выкарыстоўваецца прафесійны кухонны прыбор пад назвай пароконвектомат. Прылада дазваляе наладжваць вільготнасць, павышаць ураджайнасць і вырабляць сухое і вільготнае цяпло. Конвектомат прапануе мноства спосабаў прыгатавання ежы, такіх як варэнне, папярэдняе прыгатаванне, прыгатаванне на пару, тушэнне, запяканне, запяканне, нізкатэмпературнае або павольнае запяканне, су-від, канфі, вэнджанне, сушка, грыль, грыль, запяканне, смажанне, браканьерства, бланшыраванне, рэгенерацыя, стэрылізацыя або шокавае астуджэнне.
Скандынаўская кухня
Для скандынаўскай кухні характэрныя прастата і выкарыстанне мясцовых інгрэдыентаў. Часта сустракаюцца стравы з морапрадуктаў або рыбы, такія як трэска і ласось. Да другіх страў падаюць як гарнір з гародніны, бульбы, грыбоў або іх спалучэння. Скандынаўскія дэсерты можна лічыць карыснымі. Цукар звычайна замяняюць мёдам або іншымі натуральнымі падсалодвальнікаў.
Рэцэпты скандынаўскай кухні
Асцоппа - гарохавы суп і гуляш з журавінавым кампотам - папулярная шведская страва. Яшчэ адна нацыянальная страва Швецыі - ракі, звараныя ў вадзе і піве. Smorgasborne - гэта абазначэнне шведскай закускі, якая мае шмат формаў і складаецца з розных спецыяльнасцяў. Сморгасборн традыцыйна ўключае ў сябе: вострае філе анчоўсаў, вугор у вінным жэле, роллы з ікрой, матэ ў бурбалках, фаршаваныя роллы з вэнджанага ласося, мус з мідый, тушаную марскую мову на памідорах або вэнджаную грудку з кропавай соусам. У Нарвегіі традыцыйна падаюць рыбныя катлеты або пончыкі пад назвай fiskake. Аснову складаюць рыбны фарш без костак, майзена, якая ўваходзіць у склад большасці страў нарвежскай кухні, соль, мушкатовы арэх, адварныя ўзбітыя сліўкі і яйкі. Любімым ласункам фінаў з'яўляецца сырны суп, прыгатаваны з блакітнага сыру і мяснога булёна. Лабскаус называюць ежай дацкіх маракоў. Гэта сытна страва з бульбы, вяндліны салямі, лука і бекону. Халоднае гасціннасць у скандынаўскай кухні называецца джулеборд. Juleö - асаблівае нарвежскае салодкае, але ў той жа час моцнае піва. Цікава, што ў крамах ён даступны толькі з 21 снежня па 6 студзеня.
