Livro de receitas

cozinha tcheca

Na gastronomia profissional

O forno combinado é um equipamento de cozinha profissional que serve para preparar refeições na gastronomia profissional. A grande vantagem do aparelho são as propriedades do ar quente e do forno a vapor ao mesmo tempo. Este equipamento de cozinha é óptimo para preparar todo o tipo de carnes, legumes, acompanhamentos e até sobremesas. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.

cozinha tcheca

A cozinha checa é geralmente considerada muito saborosa, mas ao mesmo tempo pesada e difícil de digerir. Elementos da cozinha checa misturam-se com os países vizinhos. A culinária foi influenciada pelo então grupo Áustria-Hungria e depois pela Tchecoslováquia. A cozinha checa é variada, podemos encontrar vários tipos de molhos, sopas e pratos de carne. A especialidade checa inclui principalmente bolinhos preparados de várias maneiras. Podem ser salgadas ou doces - recheadas com frutas servidas como prato principal.

Receitas da cozinha checa

Pratos típicos tchecos incluem fritadas de cogumelos, costeleta de porco Krkonoše, guache e pratos de açougue. A famosa especialidade é o queijo Olomouc ou cerveja tipo Pilsner, que aqui vêm turistas de todo o mundo para provar. As sopas tradicionais são azedas, kulajda, sopa de cebola Slovácko ou ácido de repolho. Borlas de repolho - um prato de batatas raladas, farinha, sal pimenta, fervido em água quente, depois frito com bacon e servido com chucrute. O ganso de Martin e os pãezinhos de Martin, que é um prato feito de farinha de trigo recheado com sementes de papoila, geleia ou pão de gengibre, são tradicionalmente preparados para o St. Martin's. Para o Natal, deve haver Cuba - um prato de cogumelos e carpa frita na manteiga. Na Páscoa, é tempo de bolo de carne, um prato de carne, ovos e ervas da primavera. Dos pratos doces tchecos, são principalmente pães, bolos com peras, frutas secas - crucíferas, trdelník, frgál, cenouras - bolos recheados com recheio de cenoura, queijo cottage - torta de queijo cottage, pudim de baunilha e ovos. Kucmoch é o nome para papagaios-do-mar de papoula usados no Elba. Pagáče é um bolo recheado com repolho na Valáquia. Lata é uma designação para uma panqueca de batata da área ao redor de Kyjov.