Livro de receitas
cozinha turca
Na gastronomia profissional
O forno combinado é um equipamento de cozinha profissional utilizado na gastronomia profissional para preparar uma variedade de pratos. As principais vantagens deste dispositivo são tempos de cozimento curtos, maior rendimento, maneira saudável de cozinhar e muito mais. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.
cozinha turca
A culinária turca passou por uma longa evolução. Nele encontramos elementos da cozinha árabe e mediterrânea, mas também a influência da gastronomia balcânica ou persa. Os pratos são principalmente carnudos, principalmente cordeiro, carneiro e frango são usados. Os acompanhamentos são na maioria das vezes arroz, batatas ou legumes. A culinária turca também gostou do sabor picante na forma de pimenta turca, que não é poupada nos pratos. Outra especiaria muito utilizada é o coentro, a salsa ou o cominho.
Receitas da culinária turca
Quando a culinária turca é mencionada, muitas pessoas pensam em kebabs em primeiro lugar. Geralmente é cordeiro ou carne preparada no espeto. A preparação do kebab é semelhante aos giroscópios gregos. Reconhecemos vários tipos deste prato. O döner kebab é preparado a partir de cordeiro em uma grelha vertical e servido em pão pita com molho, salada e outros vegetais. Outra variante bem conhecida é o dürüm kebab. Difere do kebab anterior apenas pelos doces, os mesmos ingredientes são servidos em uma forma de pão ou rolo. Outra especialidade da cozinha turca é o sazdrma. Trata-se de carne de carneiro ou cabra frita em óleo, que depois é seca no estômago do animal. Güveč é uma designação para um prato guisado com arroz. Das sobremesas doces e doces, é principalmente halva, sucuk ou baklava. Halva ou halva é uma delícia turca bem conhecida tradicionalmente feita de amêndoas, açúcar e óleo de gergelim. Sucuk é uma confeitaria turca que tem cubos de geleia na lateral. Baklava é uma sobremesa muito doce feita de várias camadas de massa folhada fina. Fatias de massa folhada são intercaladas com nozes picadas, que são adoçadas com calda ou mel. A culinária turca é famosa por seus produtos lácteos, especialmente queijos e iogurtes. A Pinar é uma empresa turca que produz produtos lácteos, principalmente com sabores de abacaxi e damasco.
