Livro de receitas
cozinha espanhola
Em uma cozinha moderna
Na gastronomia profissional, um aparelho de cozinha profissional chamado forno combinado é frequentemente usado para preparar refeições. O forno combinado garante maior rendimento, cozimento saudável, uso de vapor, ar seco ou uma combinação de ambos. As maiores vantagens do aparelho incluem uma maneira suave de preparar as refeições, preservar uma grande quantidade de vitaminas e maior valor nutricional das refeições preparadas. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.
cozinha espanhola
A cozinha espanhola é conhecida por sua diversidade e muitos sabores diferentes. Nas zonas costeiras, o peixe, marisco e vegetais são consumidos principalmente. Pelo contrário, no interior encontramos mais pratos de carne. A culinária espanhola foi influenciada pelo colonialismo na América do Sul, de onde tomates, pimentões e batatas foram importados para a Espanha, que rapidamente se popularizou na cozinha. Pelo contrário, o açafrão e o cominho chegaram à gastronomia local da culinária árabe. A Espanha é considerada o maior consumidor de azeite do mundo.
Receitas da culinária espanhola
As especialidades mais famosas da cozinha espanhola incluem gaspacho, paella, tortilhas, bacalhau e vários tipos de queijos e frios. A paella é o prato espanhol mais famoso com um nome derivado da panela oval de ferro, na qual é preparada e servida. Os ingredientes principais são pelo menos dois tipos de carne, arroz e legumes. Sopa de lechugas é uma famosa sopa de salada. Caldo é uma sopa feita a partir de um pedaço de carne de porco fresca e defumada. A carne é cozida com repolho picado, beterraba e batata por 4-5 horas. Asado é uma ave à moda espanhola, servida como sopa. Ajo blanco é um prato nacional espanhol, é um endro frio popular principalmente na Andaluzia. Um pão ou pão é mordido no prato acabado. Churros - donuts espanhóis, fritos na forma de palitos em forma de estrela ou redondo. Eles são servidos em cafés e restaurantes junto com chocolate quente. Cassata bandera é uma designação para pequenos doces. O Turrón é tradicionalmente preparado para o Natal - uma sobremesa de Natal polvilhada com amêndoas. Os ingredientes básicos são amêndoas, mel de abelha e açúcar. Aguardiente é uma aguardente espanhola feita de bagaço de uva e anis. Muitas vezes é adicionado à água, raramente bebido sozinho.
