Livro de receitas

Carne moida

Na gastronomia profissional

O forno combinado é um eletrodoméstico de cozinha profissional que não deve faltar em nenhuma cozinha profissional. A produção de vapor, ar quente ou uma combinação destes é uma das muitas vantagens deste aparelho de cozinha. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.

Carne picada = muitas opções

A carne picada é uma matéria-prima universal muito popular na gastronomia. A vantagem é que pode ser preparado de várias maneiras e serve de base para receitas de todo o mundo. Na maioria das vezes encontramos carne de porco picada, peru e carne bovina. Trabalhar com carne é fácil e também podemos combiná-la com outros ingredientes, como legumes, cogumelos, queijo. Recomenda-se processar melhor a carne picada no dia da compra, pois a carne comum estraga mais rapidamente. Os pratos de carne picada mais famosos são hambúrgueres, bolo de carne, almôndegas, ragu e almôndegas.

Receitas de carne moída

Como já mencionado, encontramos carne picada em todo o mundo, e os seguintes pratos correspondem a isso. Lasanha italiana com carne picada, assada em várias camadas e o prato é servido quente direto do forno. Na Andaluzia, tradicionalmente servem-se bolas de carne picada, peixe ou aves chamadas abondigas. No México, a base de cada chilli com carne é carne moída, tomate, cebola e feijão. Hambúrguer tornou-se um símbolo dos EUA, é uma almôndega feita de carne moída. Na culinária árabe, o quibe é carne moída fresca que é comida como o bife tártaro. Pljeskavica - um prato de Montenegro, é uma panqueca de carne preparada na grelha a partir de vários tipos de carne picada. A culinária russa é uma torta popular, recheada com carne picada, entre outras coisas. Molho, mostarda americana ou mistura de especiarias italianas combinam bem com carne picada.