Livro de receitas
cozinha escandinava
Em uma cozinha moderna
Na gastronomia profissional, um aparelho de cozinha profissional chamado forno combinado é frequentemente usado para preparar refeições. O dispositivo permite ajuste de umidade personalizado, maior rendimento e produção de calor seco e úmido. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.
cozinha escandinava
A simplicidade e o uso de ingredientes locais são típicos da cozinha escandinava. Pratos de marisco ou peixe como bacalhau e salmão são comuns. Os pratos principais são servidos como acompanhamento com legumes, batatas, cogumelos ou uma combinação de ambos. As sobremesas escandinavas podem ser consideradas saudáveis. O açúcar é geralmente substituído por mel ou outros adoçantes naturais.
Receitas da cozinha escandinava
Astsoppa - sopa de ervilha e goulash com compota de cranberry são um prato popular sueco. Outra especialidade nacional sueca é o lagostim feito em água e cerveja. Smorgasborne é uma designação para um aperitivo sueco, que tem muitas formas e consiste em várias especialidades. Smorgasborne tradicionalmente inclui: filés de anchovas picantes, enguia em geléia de vinho, rolinhos de caviar, mates em bolhas, rolinhos recheados de salmão defumado, mousse de mexilhões, linguado estufado com tomate ou peito defumado com molho de endro. Na Noruega, bolos de peixe ou donuts chamados fiskake são tradicionalmente servidos. A base é peixe picadinho desossado, maizena, que faz parte da maioria dos pratos da culinária norueguesa, sal, noz-moscada, chantilly cozido e ovos. Uma iguaria favorita dos finlandeses é a sopa de queijo preparada com queijo azul e caldo de carne. Labskaus é chamado de comida dos marinheiros dinamarqueses. É um prato farto de batatas, salame de presunto, cebola e bacon. A hospitalidade fria na cozinha escandinava é chamada julebord. Juleö é um doce norueguês especial, mas ao mesmo tempo forte. É interessante que esteja disponível nas lojas apenas de 21 de dezembro a 6 de janeiro.
