Livro de receitas
Pratos veganos
Na gastronomia moderna
O forno combinado é um utensílio de cozinha utilizado na gastronomia profissional para preparar refeições. O forno combinado tem muitos usos na gastronomia e traz muitas opções de preparo de alimentos. O aparelho é adequado para a preparação de todo o tipo de carnes, legumes, acompanhamentos, assados, sobremesas e pastelaria. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.
Pratos veganos variados
A dieta vegana exclui o consumo não só de carne, mas também de quaisquer outros produtos de origem animal, como ovos ou leite. Para os veganos, é muito importante prestar atenção a uma alimentação variada e equilibrada, que inclua todas as substâncias necessárias. Estes incluem vitamina B12 e D, selênio, iodo, cálcio e ácidos graxos ômega-3. A cozinha vegana pode ser muito variada. É baseado em leguminosas - feijão, lentilha, ervilha, cereais, sementes, frutas, legumes, cogumelos e nozes. A soja é uma fonte de proteína vegetal e na forma de tofu tornou-se o principal substituto da carne. Eles vêm em muitas formas - salsichas, hambúrgueres veganos ou tofu moído. Em vez de leite de vaca ou de cabra, os leites veganos são usados na culinária vegana, como leite de soja, coco, amêndoa, arroz, aveia ou cânhamo. Quando comparamos uma xícara de leite de vaca e de soja, descobrimos que uma xícara de vaca contém 8 gramas e a soja 7 gramas de proteína
Receitas de pratos veganos
Como já mencionado, a culinária vegana é amplamente baseada em legumes. Os feijões sozinhos têm muitas formas e usos. Feijão mungo, feijão trepadeira e lunar, feijão, feijão azuki e feijão branco, que se tornaram as espécies mais populares em nosso país. Os grãos Borlotti e cannellini são usados principalmente na Itália. O feijão preto e o feijão preto são originários da América Latina. O grão de bico é outro tipo de cereal, o homus é a base da alimentação vegana. Tem um sabor suave de avelã e muitos usos na cozinha. Falafel é preparado na cozinha árabe, pequenos rissóis de grão de bico picantes fritos. O tofu é um prato muito popular entre os veganos. É coalhada de soja originária do Japão. É extraído da soja, que é rica em proteínas, cálcio, vitamina E e também pobre em gordura. Paneer é um queijo indiano que representa a carne na culinária indiana.
