Livro de receitas
cozinha eslovaca
Na gastronomia profissional
O forno combinado é um equipamento de cozinha profissional utilizado para a preparação de diversos pratos da gastronomia profissional. Seus recursos oferecem muitas opções de edição de alimentos. Além disso, o dispositivo garante a preservação do maior valor nutricional das refeições preparadas e uma grande quantidade de vitaminas. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.
cozinha eslovaca
A cozinha eslovaca é uma das mais eficientes em termos energéticos, as refeições tendem a ser pesadas e rapidamente cheias. A gastronomia é influenciada principalmente pelo clima rigoroso de montanha no norte do país, mas também pelos países vizinhos. Na maioria das vezes nos deparamos com pratos de carne suína ou bovina. Batatas, que podem assumir a forma de bolinhos, tortas ou batatas fritas e repolho, são frequentemente servidas como acompanhamento. Os pratos tradicionais da cozinha eslovaca incluem bolinhos de bryndza servidos com repolho, bacon ou creme de leite.
Receitas da cozinha eslovaca
A cozinha eslovaca pode orgulhar-se de vários produtos lácteos, como parenica, oštiepok, korbáčik ou bryndza. Oštiepok é um queijo semi-duro em forma de ovo cozido no vapor feito de leite de vaca e ovelha. Ao fumar, adquire um sabor e uma cor especial e deliciosos. É um queijo tradicional eslovaco originário dos Cárpatos. Um prato favorito são os bolinhos - nhoques menores preparados com batatas cruas, semelhantes a bolinhos peludos. É fervido em água salgada, depois untado com gordura e servido com brynza, bacon, repolho ou creme de leite. As borlas são basicamente bolinhos ou nhoques preparados com batatas, servidos com repolho e bacon. As tortas foram originalmente servidas como o primeiro prato do jantar de véspera de Natal nas famílias eslovacas. Estes são sacos recheados de forma semicircular ou triangular, são novamente preparados a partir de batatas, farinha, ovos e sal. As tortas são recheadas com carne defumada, picada ou outra, brynza ou repolho e creme azedo é servido com elas. Bolinhos recheados são outro prato tradicional, o recheio é mais frequentemente carne, bryndza e repolho. Lokše vêm do oeste da Eslováquia, são panquecas de batata preparadas em uma chapa quente. Existe uma variante salgada - com banha para sopa ou doce - untada com geléia e polvilhada com sementes de papoula.
