Livro de receitas

cozinha mexicana

Na gastronomia profissional

Na gastronomia profissional, o forno combinado é frequentemente utilizado para preparar refeições, que é um equipamento de cozinha profissional. Graças às suas propriedades e opções de configuração, é óptimo para preparar todo o tipo de carnes, legumes, acompanhamentos e até sobremesas. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.

cozinha mexicana

A culinária mexicana não é apenas nachos, jalapeños quentes e tequila. A culinária mexicana é influenciada por uma tradição milenar dos povos indígenas e da gastronomia europeia. Legumes como abacate, tomate, pimenta, feijão, milho ou cacau estavam bem estabelecidos na culinária mexicana antes do período colonial. Carne de porco, arroz e trigo viajaram da Europa para a Europa. As panquecas de tortilha são um elemento essencial da cozinha mexicana, usadas para preparar burritos, tacos, quesadillas ou nachos. Tex-Mex é um termo para a cozinha texana-mexicana, que não deve faltar pimenta, creme de leite, arroz ou feijão.

Receitas da culinária mexicana

Tortilhas - panquecas, que são a base de muitos pratos mexicanos e sua preparação não mudou em mil anos. Essas panquecas são usadas como acompanhamento ou fazem parte de um típico takos de comida mexicana. Takos são tortilhas em forma que são servidas como sanduíche. Tortilhas fritas são servidas como tostadas. Canapés feitos de nachos são preparados como uma forma de pequeno lanche. Uma colher de guacamole picante ou molho de homus é coberta com chips de tortilha e polvilhada com pimenta vermelha moída. Guacamole é uma mistura de abacate com tomate, suco de limão, polvilhado com coentro. Salsa é um molho espesso de tomate, cebola, especiarias e pimenta. É servido como um suplemento para tortilhas. Achi é um extrato líquido de especiarias que é usado para dar sabor a saladas no México. Chilli com carne tem sido um prato favorito de mexicanos e texanos desde o Velho Oeste. A receita é baseada em carne moída, feijão, tomate e cebola. Tequilla é um destilado forte feito de pulgue ou mazcal, que são diferentes tipos de agave.