Livro de receitas

cozinha alemã

Em uma cozinha profissional

Um aparelho de cozinha profissional chamado forno combinado é usado para preparar refeições na gastronomia profissional em todo o mundo. A produção de calor seco e húmido, tempos de cozedura curtos e a preservação de grandes quantidades de vitaminas estão entre as principais vantagens deste equipamento de cozinha. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.

cozinha alemã

A Alemanha é composta por muitas regiões e neste país é especialmente verdade: que região são diferentes sabores, aromas e receitas. A culinária alemã é influenciada principalmente pela culinária francesa e do leste europeu. Os pratos são caracterizados por uma grande porção. Por esta razão, não é costume na Alemanha servir vários pratos, mas apenas um grande prato principal. Pratos fartos e gordurosos são a principal característica da cozinha. Trata-se principalmente de salsichas, cachorros-quentes, salsichas e outras preparações de carne. A carne geralmente é servida com bolinhos, repolho ou molho.

Receitas da culinária alemã

Eintopf é uma das maiores especialidades da culinária alemã. O prato é preparado em uma panela com uma combinação de carne e legumes. O resultado é uma refeição simples e muito saborosa em forma de sopa. Spätzle são uma iguaria popular, especialmente na Baviera. São massas ou bolinhos, que são servidos com pratos de carne ou molhos. O bacon tirolês é uma especialidade do Tirol. A receita do verdadeiro bacon tirolês é um método combinado de defumação do norte e secagem de carne mediterrânea. No Natal, deve haver uma galeria de Natal alemã na mesa. É um pão gordo polvilhado com uma camada de açúcar em pó. Dentro da galeria há passas, amêndoas, frutas cristalizadas e nozes. Na culinária alemã, são amplamente utilizados os três pacotes ou outros empanados, bacon e bacon, que conferem aos pratos aroma e sabor deliciosos. O queijo preferido é o cambozola macio com mofo fino. É feito à mão e todo o processo é muito demorado e exigente. O presunto da Floresta Negra é um produto originário da Alemanha e conhecido em toda a Europa. Weizenbier é uma cerveja de baixo teor alcoólico