Livro de receitas
cozinha grega
Na gastronomia profissional
Na gastronomia profissional, um aparelho de cozinha profissional chamado forno combinado é frequentemente usado para preparar refeições. Este equipamento de cozinha garante uma preparação saudável dos alimentos, maior rendimento, forma suave de preparo dos alimentos, preservação de uma grande quantidade de vitaminas e maior valor nutricional das refeições preparadas. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.
cozinha grega
A cozinha grega é conhecida pela sua frescura. Ingredientes frescos como tomate, berinjela, pimentão, pepino, azeitona, batata, azeite e muitos tipos de ervas são a base desta cozinha. As carnes mais consumidas incluem carneiro, cordeiro, peixe e frutos do mar. A culinária grega é conhecida por produtos lácteos, como queijo feta e iogurtes gregos espessos. As especialidades incluem tzatziki, giroscópios ou salada grega. A cozinha grega é uma das cozinhas mediterrâneas, mas a Turquia e os Balcãs também têm uma grande influência sobre ela.
Receitas da cozinha grega
A cozinha grega parece muito fresca, leve e saudável em comparação com outras. Uma das especialidades mais famosas é o tzatziki - molho de iogurte com pepino ralado conhecido em todo o mundo. Gyros também é uma especialidade nacional que remonta ao século 4. É carneiro assado no espeto vertical. Até a moussaka é preparada com carne de carneiro, é assada em óleo, salgada e aromatizada com ketchup. Posteriormente, a carne é misturada com batatas cozidas, arroz e tomate. Um prato de queijo cottage macio e quente é chamado de queijo intermediário. Doces típicos gregos incluem tákos. É um pão redondo grego escuro feito de cevada e trigo. Curiosamente, tal é mantido duro e amolecido com água, derramado com óleo, um pouco de vinagre, salgado e coberto com tomate orégano antes do uso. O bolo de figo é uma sobremesa grega popular e tradicional. Como na Turquia e na Tunísia, um suplemento doce chamado halva é usado em sorvetes, saladas de frutas e outros pratos. A cozinha grega também tem suas especialidades de Páscoa, uma das quais é o tsoureki. É um pão ou trança de malha com alto teor de açúcar e gordura condimentado com baunilha e casca de laranja. A trança é geralmente polvilhada com sementes de gergelim ou papoula.
