Livro de receitas
culinária japonesa
Na gastronomia moderna
O forno combinado é um eletrodoméstico de cozinha profissional que é frequentemente utilizado para preparar refeições na gastronomia profissional. O dispositivo tem as propriedades de um forno de ar quente e vapor ao mesmo tempo. Portanto, permite a produção de vapor, ar quente ou uma combinação de ambos. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.
culinária japonesa
A culinária japonesa é muitas vezes considerada a mais saudável do mundo. A cozinha é baseada em ingredientes frescos e de qualidade. Os principais ingredientes são peixes frescos, frutos do mar, legumes, tofu, vários tipos de macarrão e arroz. Os pratos são muitas vezes aromatizados com molho de soja, gengibre ou wasabi. Muitos pratos são servidos frios. Os tratamentos térmicos mais comuns incluem fritar, cozinhar e estufar.
Receitas da culinária japonesa
O misterioso sabor asiático do umami vem da culinária japonesa. Umami complementa os quatro sabores básicos distinguidos pelas papilas gustativas da língua. Wasabi ou rábano japonês é uma pasta de rábano verde usada para fazer sushi. A soja tem muitos usos na culinária japonesa. É usado para fazer tofu, farinha de soja e uma variedade de sobremesas. A pasta de soja doce é obtida da soja seca e é usada na preparação de sobremesas como bolos de lua ou pãezinhos cozidos no vapor. Molho de soja - o molho de soja é um ingrediente essencial nos pratos japoneses e se tornou popular em todo o mundo. Usa-se também a soja, que é muito tenra e suculenta. Na culinária japonesa, o sushi ou oniguri é preparado nas festividades do Hanami - bolinhos de arroz envoltos em algas secas. Sukiyaki é um prato preparado em uma panela. O ingrediente principal é a carne bovina em fatias finas, que é assada em óleo e depois cozida em uma panela com molho sukiyaki. Frutas japonesas bem conhecidas incluem umeboshi - ameixas, que contêm grandes quantidades de ácidos e minerais naturais; Damascos japoneses - por sua capacidade de desintoxicar, eles são classificados entre os ingredientes mais saudáveis. O macarrão japonês tem muitas formas e usos. Na culinária japonesa, eles são um dos acompanhamentos mais comuns. Azuki - adzuki são pequenos feijões vermelhos muito utilizados na culinária japonesa. O feijão mungo é usado em sopas, pudins e também é adequado para germinação. Além disso, são uma ótima fonte de ferro, magnésio, manganês e vitaminas.
