Livro de receitas
Cozinha indiana
Em uma cozinha moderna
Um eletrodoméstico de cozinha profissional chamado forno combinado faz parte de todas as cozinhas da gastronomia profissional. É usado para preparar pratos ainda mais suculentos e saborosos. Graças às suas propriedades, este equipamento de cozinha é óptimo para preparar todo o tipo de carnes, legumes, acompanhamentos e até sobremesas. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.
Cozinha indiana
Há um grande número de grupos étnicos que vivem na Índia, graças aos quais a culinária indiana ganhou sua diversidade e um número inesgotável de aromas. A culinária difere regionalmente, no norte e oeste encontramos principalmente leguminosas como grão de bico, lentilha ou ervilha. Em contraste, o sul e o leste da Índia consomem principalmente arroz. Pratos típicos indianos incluem tandoori, vindaloo, curry, chutney ou panquecas de pão, bem como chapatis. Muitos pratos da culinária indiana são vegetarianos - consistindo de vários tipos de legumes e possivelmente complementados com queijo paneer.
Receitas da culinária indiana
Um dos pratos mais famosos da culinária indiana é o tandoori - frango apimentado assado no forno tandoor; vindaloo - carne de porco com alho, vinagre e sal; curry - ragu de carne e legumes em um molho aromático espesso. Tandoori masala é uma mistura indiana de especiarias destinada a assar frango e assar carne. Uma salsa muito picante feita de frutas ou vegetais é chamada achar. O caldo de acni indiano é adequado para preparar uma variedade de pratos. Baghár é uma designação para um óleo picante preparado a partir de pimenta, cebola e sementes de mostarda. É usado para regar batatas assadas, bolinhos e outros pratos. Pakora é um prato vegetariano típico, é recheado com sacos de legumes ou legumes. Murkha dhal também pertence à categoria de pratos vegetarianos. É um prato preparado com lentilhas vermelhas, sementes de mostarda preta, alho, raiz de gengibre, leite de coco e sal. Alu masala são batatas cozidas com especiarias e cebolas. Na culinária indiana, panír é uma designação para queijo cottage, lassy é iogurte batido diluído em água e suplementado com ervas sazonais. Uma variedade de bolos de pão são preparados na culinária indiana, variando em composição, sabor e aparência. Estes incluem, em particular, nan, chapati ou atta.
